Normandía ofrece mucho que descubrir: sitios patrimoniales, históricos o naturales, la región no carece de ello. Otra especificidad: ¡la gastronomía! Normandía tiene decenas de sabores específicos, a veces muy ricos, la mayoría de los cuales son bien conocidos: manzanas, quesos o callos. Pero aquí, la gastronomía es también un arte de vivir y un saber hacer: ¿y si imaginara su visita a la región a través de este último prisma?

De hecho, desde el Sena-Marítimo hasta el Orne, pasando por Calvados, Eure y Manche, hay muchas oportunidades para aprender, recibir y crear, mientras se descubre. Desde el marisco hasta los zumos dulces, el té, la miel o la mermelada, la oferta es muy variada: sólo hay que elegir, trazar el itinerario y llevar el cuaderno más preciado para anotar recetas y consejos. Normandía también es una cuestión de sabores

Del puerto al plato en la costa de Calvados

Con al menos 11 centímetros de longitud, la vieira es uno de los productos estrella de la cocina francesa: en Normandía, es uno de los productos del mar más famosos de la pesca local. Es en uno de los puertos más importantes para este producto, Port-en-Bessin, en el noroeste del departamento de Calvados, donde el chef Nicolas Marie, que oficia en el 6.3 Resto Home, le espera para una jornada completa dedicada al sabroso molusco, desde la elección en la subasta hasta la preparación y posterior degustación. El descubrimiento comienza con la selección de los mejores mariscos por parte del chef: en la lonja ultramoderna, aprenderá las técnicas de pesca, cada año de octubre a mayo, en el fondo arenoso de la costa local

Una vez que llegue al restaurante, Nicolas Marie le explicará cómo preparar las vieiras antes de pasar a la cocina propiamente dicha: hay cientos de maneras de preparar un plato de vieiras, y es según la inspiración de Nicolas Marie que se pondrá a trabajar. Durante estas dos horas de preparación, el chef no escatimará en consejos ni en enseñanzas: un momento de compartir que, obviamente, es útil para los aprendices de cocinero que sois, y que terminará con una degustación tan esperada como deliciosa

¿La conclusión de su día? Un encuentro con un "ramendeur": indispensable, su tarea es remendar las redes de pesca a mano. Una habilidad esencial, y una gran manera de terminar una experiencia global inolvidable.

6.3 RESTO HOME - Más información en la web

63, rue de Bayeux

14520 Port-en-Bessin-Huppain

Tel : 02 31 92 17 66

Exprimir su propio zumo de manzana ecológico con su familia

Las manzanas forman parte del alma de Normandía. El único problema es: ¿cómo elegirlos? ¿Y cómo hacer tu propio zumo? Para esta última actividad, dedicada tanto a los niños como a los adultos, nos dirigiremos al Domaine d'Ouézy, situado en el municipio del mismo nombre, en el corazón del Pays d'Auge. En esta granja educativa, dirigida por Hervé, que le guiará a lo largo de su estancia, se garantiza que las manzanas cosechadas no han sido tratadas con productos químicos, ¡las ovejas cuidan de los huertos! Una vez recogidas ante sus ojos, las manzanas se dirigen a la prensa. A continuación, se lavan y se pasteurizan: se eliminan las bacterias. Por fin ha llegado el zumo, y además participarás en el proceso de etiquetado, para que domines la cadena de producción de la A a la Z. A continuación, tomará el camino hacia el château, donde Hervé le mostrará una prensa antigua, es decir, manual. Otra cata, y otro veredicto: ¡es excelente!

Más allá de los sabores que descubrirá aquí, la enseñanza destilada en estos lugares por un propietario conocedor de su materia permite aprehender este momento de descubrimiento como una experiencia a realizar en familia.

DOMAINE DE OUÉZY - Más información en el sitio web

22, rue Auguste Lemonnier

14270 Ouézy

Cree su propio calvados: con entusiasmo... ¡y moderación!

Cuando se dice manzana, también se dice calvados A pocos kilómetros de la finca donde se hace el zumo de manzana, es en el Château du Breuil, en Breuil-en-Auge, donde se encontrará con Antoine, el guía del lugar. Destilería desde hace casi 60 años, el château recibe cada año las cosechas de más de 20.000 manzanas locales: una garantía de origen que le permite presumir de las mejores certificaciones de calidad. Después de algunas explicaciones sobre la historia del lugar, te sorprenderán las toneladas de manzanas recién cosechadas, y tomarás el camino hacia los alambiques, cuyo principal objetivo es eliminar las partes menos nobles, y así conservar sólo lo mejor del alcohol. A continuación, diríjase a la bodega, situada en el invernadero del castillo, cuyo armazón en forma de casco de barco volcado es excepcional. La maduración del calvados continúa aquí, en barricas de roble. Ahora es el momento de la degustación: se ofrecen calvados de 2 a 15 años. Antoine le invita a decidirse, le guía en su descubrimiento de la cruz, le explica cómo los más jóvenes son vivaces, los más viejos voluptuosos. Finalmente, al mezclar algunos de estos calvados, creará su propio néctar único, antes de embotellarlo en la más perfecta tradición: ahora es un maestro mezclador, y sale del local con una gran experiencia, ¡y por supuesto con su propia botella!

CHÂTEAU DE BREUIL - LA SPIRITERIE FRANÇAISE - Más información en el sitio web

14130 Le Breuil-en-Auge

Tel : 02 31 65 60 00

De las habas de cacao a un chocolate excepcional

Es en la ciudad prefectural de la Orne, Alençon, donde descubrirá -o redescubrirá- el chocolate, durante 3 emocionantes horas. Se reunirá en la tienda Petit Chocolatier, donde Olivier Viel le da la bienvenida en un ambiente muy agradable. Domina todo el proceso de elaboración, desde los granos que trae directamente de Camerún, hasta el tueste de éstos en su laboratorio de Orleans. De paso, nos revelará sus secretos para la elección, y luego la preparación de las judías. En el Petit Chocolatier, comenzará, bajo la dirección del experto, la creación de un ganache. A continuación, verterá el ganache en los moldes en los que se ha vertido previamente el chocolate (negro o con leche). Después de verter otra capa de chocolate, irá al refrigerador hasta que se solidifique. Por último, llegan las dos etapas tan esperadas: el desmoldeo y la degustación. ¿Vale la pena mencionar que sus creaciones son excelentes?

LE PETIT CHOCOLATIER - Más información en el sitio web

234, avenue du Général Leclerc

61000 Alençon

Tel : 02 33 31 72 73

Tour de degustación de ostras en Agon-Coutainville

Diríjase a la costa oeste de Normandía para dar un paseo con olor a mar. Frente a las Islas del Canal, este litoral, también conocido como "Côte des havres" por la presencia de numerosas bahías naturales a lo largo de una veintena de kilómetros, es famoso por la cría de ostras. Se concierta una cita con Hervé. Aquí, el coeficiente de marea puede ser muy alto, y el mar a veces se retira más de un kilómetro

Aprovechando este retraimiento momentáneo, comienza su momento con un agradable paseo, tirado por un tractor. El Paseo de Antón, como se llama la caminata, te lleva por espacios vírgenes, apenas descubiertos por el mar: aquí sólo te cruzas con gente a la que le gusta pescar a pie... ¡y estacas!

Después de unos minutos, se llega al nivel de las estacas de bouchot y las bolsas de ostras. Si estos últimos se voltean regularmente antes de la cosecha, los primeros se recogen en agosto, antes de que se instalen las espatas jóvenes. A continuación, hacemos un descubrimiento inusual: la pesca. Esta técnica, muy utilizada en el siglo XX, ha ido desapareciendo poco a poco, excepto aquí: consistía en atrapar a los peces mediante una estructura en forma de embudo de varias decenas de metros de longitud. Una vez que la marea había bajado, todo lo que había que hacer era agacharse y sacar los peces de uno de los pequeños estanques restantes con una red de desembarco. Y es bueno que lo hagas: ¡continuar tu ruta aquí te permitirá hacer esta pesca! El aire del mar abre el apetito, y se termina la visita con un buen buffet en medio de la orilla: marisco, vino, la inmensidad de la playa para ti solo, ¡un momento fuera del tiempo!

HERVÉ GATEAU / LA BALADE D'ANTON - Más información en el sitio web

La Cale du Passous

Avenida de las Dunas

50230 Agon-Coutainville

Hacer mi mermelada a la antigua usanza: tradición y excelencia

Un curso de elaboración de mermelada: ¡qué gran idea! Aquí se va a Autheuil-Authouillet, en la región de Eure, a la espléndida propiedad de Sophie. En una sala decorada con mucho gusto, que parece sacada directamente de una revista de decoración, están los utensilios: si Sophie ha macerado previamente la fruta, la palangana de cobre, el hornillo y la cuchara de madera le están esperando Se pone rápidamente a trabajar, mezclando la fruta, teniendo cuidado de sacar un 8. Luego se añade un poco de mantequilla. En un momento dado, la gota pesa y lucha por despegarse de la cuchara: ¡la mermelada ha cuajado! Luego viene la degustación, acompañada de las explicaciones y consejos de Sophie: ¡una maravilla, y una experiencia familiar para repetir!

LA FERME DES ISLES - Más información en el sitio web

7, chemin des Isles

27490 Autheuil-Authouillet

Tel : 06 63 46 00 45

¡Haz tu propia cerveza ecológica!

En la última década, Normandía se ha consolidado, al igual que su vecino bretón, como tierra de producción de cerveza. ¿La prueba? Dirigiéndose a Lonlay-l'Abbaye, en el departamento de Orne, y a su acertado nombre de castillo de la cerveza: aquí no hay piedras antiguas, sino una fachada de madera contemporánea que parece un castillo de lejos Es una tienda, con una decoración cuidada y acogedora, que parece un mercadillo, y donde se pueden encontrar muchas cervezas producidas aquí, gracias a la agricultura ecológica. Pascale y Donatien le invitan a descubrir la elaboración de sus bebidas, siguiendo las diferentes etapas de preparación

Se empieza por la trituración, es decir, la producción de una harina a partir de la cebada y la malta de trigo, que se vierte en una cuba de agua calentada a 60 °C. Durante la siguiente hora de cocción, se pide que se mezcle la mezcla con cuidado para evitar que se formen grumos. La malta se transforma en azúcar y se convierte en un jugo llamado "mosto". Tras varias comprobaciones

- Después de comprobar la densidad del azúcar, se lleva el mosto a ebullición y, bajo la atenta mirada de Donatien, se añade el lúpulo, que dará el amargor a la cerveza. Por último, se añaden el cilantro y la piel de naranja, se introduce el conjunto en un tanque de fermentación y se enfría. Si todavía tiene que reposar, podrá, no obstante, degustar algunas de las cervezas que se producen aquí: probablemente no podrá repetir la experiencia por sí mismo, ¡pero sabrá mucho de ella!

CHÂTEAU DE LA BIÈRE - Más información en el sitio

61700 Lonlay-l'Abbaye

Tel : 02 33 38 07 86

Producción y degustación: descubrir la miel

Diríjase al sur de Normandía, a Saint-Paterne, a pocos kilómetros de Alençon, en la frontera con el País del Loira. El objetivo: convertirles en apicultores, bajo la dirección de Patrick, que ha instalado sus 400 colmenas en el parque del espléndido castillo. ¿Ha visto regularmente los trajes blancos, rematados con un protector facial, que se parecen a los de los esgrimistas? ¡Ahora eres tú el que lleva este imprescindible traje de trabajo! Patrick abre con cuidado una de las colmenas que tiene delante: ¡qué espectáculo! Miles de abejas están trabajando, creando kilos de la que será una de las mejores mieles de la región en placas de panal. Empiezan las explicaciones y te dejan soñar: la organización del trabajo de las abejas, su jerarquía estrictamente respetada, los kilómetros diarios que recorren para ir a recoger las flores, y ante tus ojos el fruto de este intenso trabajo. Si la excelencia de la miel producida aquí es reconocida por muchos restauradores, es hacia el restaurante l'Alezan, situado en Alençon, y cuyo chef es Adrien Chauvin, donde continuará su descubrimiento. Adrien, cliente habitual de Patrick's, le mostrará cómo la miel es un ingrediente clave en muchos de sus platos. Ante tus ojos, prepara uno de sus platos, por supuesto con la miel elaborada antes. Luego llega el momento de la degustación: los invitados son unánimes y se van con un frasco del preciado néctar. ¿Su nombre? Monturas negras de Percheron". Todo un programa..

TALLER DE MIEL, DE LA ESPERANZA DE MIEL A LA MESA DE MIEL - Más información en la página web

Château de Saint Paterne y restaurante l'Alezan

Toda la información está disponible en la Oficina de Turismo de Alençon

Plaza de la Magdeleine

61000 Alençon

Tel : 02 33 80 66 33

¿Cómo hacer su propia tisana? ¡Es con La Fée cueillette!

Otro magnífico castillo, el de Harcourt, en el dominio medieval del mismo nombre, es el escenario de esta experiencia igualmente única. Aquí el Hada de la Recogida, cuyo nombre es Julie, le espera para un momento dedicado a toda la familia. Los terrenos de la finca albergan muchas especies diferentes de árboles y plantas: sus hojas se utilizarán para elaborar la tisana que se preparará al final de la visita. Antes, el hada te presenta la secuoya gigante y te invita a acariciarla, ya que su corteza es muy suave. Con más de 150 años de antigüedad, sus cogollos son famosos por sus propiedades medicinales. A continuación, puede recoger los suyos: tilo, salvia, menta, hojas de ginkgo e incluso hiedra molida son debidamente recogidos. Aquí te informan y te guían, y el momento resulta divertido y educativo. Por último, está el taller de preparación: las hojas se clasifican, se cortan y se colocan cuidadosamente en pequeñas bolsas antes de la infusión. Entonces es el momento de probarlo: ¡es excelente! Al final, se pasa un momento aquí en un lugar intemporal, que aconsejamos hacer con los niños

FÉE CUEILLETTE - Más información en la web

13, rue du Château

27800 Harcourt

Tel : 02 32 46 29 70

Recoger y cocinar plantas silvestres en el País de Auge

Otra reunión, otro lugar Diríjase al Pays d'Auge, conocido por sus casas con entramado de madera, emblemáticas de la región. Es precisamente una de ellas, la espléndida granja de Christine, la que sirve de escenario para su experiencia. Originaria de los Países Bajos, le da la bienvenida a una espléndida propiedad que combina autenticidad y modernidad. Tras las útiles explicaciones, nos dirigimos al jardín, donde podrá descubrir las distintas plantas, desde el perifollo hasta la ortiga y la hierba de perifollo. Aunque en el imaginario colectivo estas plantas pican, ¡no es el caso de todas! Recogerá muchas de ellas, preferentemente las más jóvenes, no tocadas por los animales. De vuelta a la finca con su cosecha, y tras una buena bocanada de aire fresco, ¡es hora de prepararla! Empapadas en vinagre, hervidas, mezcladas con almendras, yogur, ajo o incluso un poco de azúcar, se convierten en una pasta para untar que, por supuesto, disfrutará con Christine. A medida que avanza el debate, aprenderá más sobre las ortigas y, en particular, sobre sus numerosas virtudes: irrigación de los órganos, alivio del reumatismo, aspectos antiinflamatorios. Este extraordinario momento termina con una bebida compartida, el cuerpo, la mente y las papilas gustativas vigorizadas por tantos descubrimientos saludables

CHRISTINE VAN DEN BOER : Recoger y cocinar plantas silvestres - Más información en la web

950, chemin de la Rocquerie

14100 Courtonne-la-Meurdrac

Tel : 06 80 57 84 71

Un spa de manzana en el Domaine de Villeray

Nuestra última experiencia es un poco diferente: usamos manzanas, ¡pero no las comemos! En efecto, si tiene una cita en un balneario, los productos utilizados para su bienestar se basan en la fruta estrella de Normandía En el corazón de la región de Perche descubrirá el Spa Pom, que forma parte del Domaine de Villeray, en Perche. El hotel, cuyas habitaciones están divididas entre un molino y un castillo, es uno de los más chic de la zona: todo es bonito, tranquilo, relajante, y el servicio no tiene desperdicio. Después de pedir cita en el spa, vaya allí: los masajes se hacen con aceites y productos de las manzanas locales. Las sensaciones son excelentes: ser masajeado con manzanas, ¿quién lo hubiera pensado? La mejor conclusión de este encantador -y afrutado- interludio es continuar el momento en la sublime piscina cubierta del spa

DOMAINE DE VILLERAY - Más información en el sitio

61100 Sablons-sur-Huisne

Tel : 02 33 73 30 22

Información útil

Cómo llegar. Normandía está bien comunicada por una eficaz red de autopistas: A13 (la autopista de Normandía), A28 (vía Rouen y Alençon), A84 (Caen - Rennes vía Avranches...). En cuanto al ferrocarril, varias líneas unen la capital con Normandía, con Cherburgo-en-Cotentin, Le Havre y Granville

SNCF CONNECT - Más información en la web

¿Cuándo puede viajar? Todo depende de la experiencia que se realice: las experiencias al aire libre es mejor hacerlas en verano, y a veces sólo se ofrecen con buen tiempo. Otras se pueden hacer en otras temporadas. En Normandía, los veranos no suelen ser abrasadores y los inviernos no suelen ser muy duros

Presupuesto. Cuente con 15 a 20 euros para una comida en una brasserie o restaurante, a partir de 50 euros para una noche en un hotel y unos 20 euros para una noche en un camping para 2 personas.