Clásicos de la cocina luxemburguesa
Feierstengszalot, una ensalada de ternera cocida con huevo duro, chalota y pepinillo, es una buena introducción a la cocina luxemburguesa, que hace un uso generoso de la carne. También existen numerosas preparaciones de charcutería. Los productos más famosos son los jamones crudos o cocidos, como el jamón Éisleker o el jamón Oesling, procedentes del norte montañoso del país, primero marinados durante unas semanas y luego ahumados durante varios días. Suele servirse en finas lonchas con patatas al vapor y ensalada. También se sirve como hameschmier, un bocadillo de jamón adornado con rábanos y cebollino. Durante el träipenzäit, entre Todos los Santos y el primer día de Cuaresma, la morcilla(träipen) se sirve con salsa de manzana, puré de patatas y rábano picante. El Ardenner zossis es una salchicha ahumada, al igual que el mettwurscht, una variedad de salchicha, sin olvidar el paté en croûte aromatizado con riesling(rieslingspaschtéit). El Lëtzebuerger Grillwurscht se conocía como Thüringer hasta 2003, cuando el nombre se reservó a las salchichas producidas en la Turingia alemana.
En el judd mat gaardebounen, un plato de cuello de cerdo ahumado, la carne de cerdo se deja en remojo toda la noche y luego se hierve con verduras y especias. Servido en abundantes lonchas con alubias de pantano y patatas cocidas, se considera el plato nacional de Luxemburgo. Similar al coq au riesling francés, el hong am Rèisleck consiste en trozos de gallo dorado cocidos a fuego lento en vino blanco con verduras, especias y setas. O pruebe el huesenziwwi o liebre a la yugular, donde la carne se cuece a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa de vino tinto con setas y tocino. No hay que olvidar el fierkelsjelli, carne de cochinillo en gelatina, o el clásico paschtéit, un plato del tamaño de un bocado relleno de ternera, verduritas y setas en una salsa cremosa.
Los pescados de río locales, como la trucha, el lucio y el cangrejo de río, son básicos en platos como f'rell am Rèisleck (trucha en salsa Riesling), hiecht mat kraiderzooss (lucio en salsa verde) o kriibsen (cangrejo de río), generalmente servidos con salsa Riesling. El fritür, o pescado frito del Mosela, es otro aperitivo a base de pequeños pescados enteros fritos.
Las verduras no son muy comunes en la cocina luxemburguesa y suelen prepararse en cantidades abundantes. Uno de estos platos es el bouneschlupp, una sopa a base de judías verdes, patatas, tocino y salchichas. Considerado uno de los platos más emblemáticos del país, se pueden encontrar versiones similares en los países vecinos. Como alternativa, el öennenzop o sopa de cebolla suele servirse con tostadas de queso, como en Francia. No se pierda las gromperekichelcher (tortitas de patata y huevo), las gebootschte gromperen (platos de patata y beicon), las tiirteg (tortitas de patata y chucrut) o las stäerzelen (quenelles de trigo sarraceno). Sin olvidar, por supuesto, las kniddelen, pequeñas albóndigas de harina y huevo servidas con bacon y una salsa blanca. En cuanto al queso, la especialidad luxemburguesa es el kachkéis o cancoillotte, un queso de untar.
Postres y bebidas
La repostería local es bastante similar a la del noreste de Francia, con la emblemática quetschentaart o tarta de ciruelas, por ejemplo. Según la temporada, las tartas pueden ser de melocotón, cereza o pera. Los aficionados a las tartas de queso también pueden probar la kéistaart, una tarta de queso fresco. En las pastelerías, puede probar los aachtchen, empanadillas en forma de ocho rellenas de crema de vainilla, los pretzel con almendras o los boxemännchen, hombres de brioche que sólo se preparan durante el periodo navideño. También puede degustar verwurelter, pequeños buñuelos recubiertos de azúcar, o äppelklatzen, manzanas con corteza. Los luxemburgueses son los novenos mayores bebedores de café del mundo, y hay cafeterías por todas partes. Leche rusa" es el término local para referirse a un espresso cubierto de espuma de leche. También hay miel luxemburguesa, una marca nacional con DOP.
Los viñedos del Mosela luxemburgués producen vinos -principalmente blancos- de gran finura: riesling, pinot gris, rivaner, pinot blanc, pinot noir, elbling, chardonnay y gewurztraminer. Se extiende desde Schengen, en el sur, hasta Wasserbilling, en el norte, y abarca 1.230 hectáreas de laderas. Visitas a los pintorescos pueblos vinícolas, degustaciones en las distintas fincas y bodegas, fiestas del vino, paseos por los viñedos, visitas al museo del vino de Ehnen y al museo folclórico de Bech-Kleinmacher son algunas de las actividades que harán las delicias de los amantes del vino. El Crémant de Luxembourg es un vino espumoso de la región luxemburguesa del Mosela elaborado según métodos tradicionales. Cuenta con una DOP Moselle luxembourgeoise desde 1991. Los aguardientes y licores locales se destilan a partir de frutas o cereales (manzana, membrillo, saúco, pera, ciruela, cereza, ciruela mirabel, frambuesa, pera, etc.), con una graduación alcohólica que varía entre el 40% y el 50% del volumen.
Situado entre Lorena, Bélgica y Alemania, no cabe duda de que la industria cervecera siempre ha desempeñado un papel importante en las actividades económicas del Gran Ducado de Luxemburgo. Desde muy pronto, la cerveza se consideró una bebida cotidiana, pero también religiosa. En el pasado, casi todos los pueblos del Gran Ducado contaban con un cervecero entre sus habitantes. Hoy en día, sólo quedan tres grandes cervecerías: Brasserie de Luxembourg, fundada en 1871 y con sede en Diekirch (Diekirch, Mousel y marcas internacionales como Leffe, Hoegaarden, Stella Artois, Jupiler y Franziskaner), Brasserie Nationale, fundada en 1974 y con sede en Bascharage (Bofferding y Battin) y Brasserie Simon (Simon, Ourdaller, Okult), fundada en 1824 y con sede en Wiltz y Heinerscheid. Además de estas grandes cervecerías, existen varias microcervecerías independientes, como la cervecería Béierhaascht de Bascharage y la cervecería Heischter de Heiderscheid.
