Gastronomía especialidades locales y vinos Villemoustaussou

En el Domaine de Brau se cultiva la vid desde hace 150 años y es la primera finca ecológica certificada de Francia. En el corazón del Cabardès, a 10 minutos de Carcasona, Fabien Revol y Guillaume Mauffrey se han instalado para hacer realidad un sueño: producir sus propios vinos modernos y respetuosos con el medio ambiente. En la bodega, descubrirá 4 gamas de vinos, desde vinos ligeros a vinos de mezcla, sin olvidar las 2 añadas de vino natural. Brau es también una gran experiencia enoturística con ecolodges únicos en el corazón del viñedo.

Entre el Aude y el Canal du Midi, a pocos minutos de Carcassonne, el Domaine de la Mijane es el marco ideal para descubrir los vinos del Cabardès. Desde el siglo XVIII se cultiva la vid en esta propiedad de unas 100 hectáreas. En la actualidad, 30 hectáreas de la finca se dedican a la viticultura, bajo la atenta mirada del enólogo Fabrice Pérez. Debido a su situación geográfica, La Mijane produce vinos que se benefician de una doble denominación: Cabardès, Denominación de Origen Protegida, y Cité de Carcassonne, Indicación Geográfica Protegida. Se ofrecerán catas de Pinot Gris, Merlot, Chardonnay, Garnacha y Gewurztraminer en la bodega, que fue completamente reformada en 2015.