Restaurantes cocina de África Madagascar

Mariette Andrianjaka es toda una institución en Madagascar. Comendador de los Cordons Bleus de Francia en 1985, acumula una gran cantidad de distinciones: las paredes de su casa están cubiertas de títulos o diplomas. Y es precisamente en su casa donde esta adorable cocinera nos invita para degustar una deliciosa comida en un ambiente de table d'hôtes (mesa de huéspedes). Vive arriba y solo atiende por encargo, por lo que es aconsejable llamar y reservar. Todo el mundo la conoce, ya que a menudo representa a la Gran Isla en asuntos de gastronomía. Sería una pena dejar Tana sin probar su tatao (siete platos reales), por ejemplo. No hay carta, sino un menú establecido y de calidad que descubrirá por la noche al sentarse en la mesa del salón. Único... pero no barato.

Disfrutando de uno de los entornos más bellos de la zona, este buen restaurante de Nosy Be ofrece una cocina fresca y creativa que atrae a viajeros y lugareños por igual. Nos gustan las vistas, así como los salones, la iluminación tenue por la noche, la piscina de agua dulce del lado del jardín y la piscina de agua de mar del lado del océano. La carta, que da un gran lugar a los productos del mar traídos a diario por los pescadores (caballa real, langostas...), propone también especialidades malgaches revisitadas por el chef: pechugas de cebú con calabaza y leche de coco, carpaccio de cebú y parmesano...

Un concepto innovador: Te proponen preparar tu propia comida malgache tradicional. Se cocina con fuego de madera en una olla típica (vilany) y los platos se sirven en los platos típicos también (tsatokaty). El equipo te toma en mano y se sirven bebidas para acompañar tu trabajo. Al final, podrás llevar los ingresos con ustedes.

Este acogedor restaurante, situado en la calma de un gran patio florido, se caracteriza por estar junto a un spa (el Vaniala Natural Spa & Shop), perfecto para combinar los placeres del comer con el bienestar. Antes o después de un tratamiento, puede desayunar, merendar, o, simplemente, comer en un entorno agradable y zen. Ofrece una cocina sana centrada en platos dietéticos y vegetarianos, además de sabrosos platos tradicionales malgaches a precios muy razonables.

Farid Allali Zidane ofrece una nueva experiencia culinaria en el corazón de Isoraka, inspirada en la cocina mediterránea del sur, del norte y también de la India. Desde el bar se puede ver trabajar a los chefs en la cocina acristalada. Briques, tajines, sopa chorba, chawarmas... todo se elabora con ingredientes frescos y seleccionados. Los platos se realzan con especias locales. Cuidada decoración, con una original bodega y un íntimo comedor en la planta superior para cenar con amigos o como encuentro romántico. Sin pestañear, ¡el mejor cuscús de nuestro viaje a Madagascar!

Chez Dédé es la dirección que todo el mundo conoce en Belo. Turistas y lugareños se dan cita allí, donde se come sin pretensiones pero bien y, sobre todo, muy amablemente. Los habitantes de Belo toman aquí su cerveza por la mañana, cuando hacen una pausa en sus obras de construcción de goletas. El chef ofrece dos platos del día, de una cocina sencilla y fresca. Dédé también ofrece unos rudimentarios bungalows. La terraza sombreada del restaurante es especialmente popular en las horas más calurosas.