Gastronomía especialidades locales y vinos Croacia

Detrás de la plaza Jelačić, no hay que perderse el gran mercado central. Sus orígenes se remontan a la década de 1930, cuando la ciudad alta y la ciudad baja aún se batían en duelo. Todos los días, especialmente los sábados, el mercado es un espectáculo de color. Pequeños agricultores, horticultores, carniceros, pescaderos, floristas, carpinteros, chamarileros... cada uno con su puesto. También hay una panadería de burek, pizzas y bocadillos, y un coffeshop (Broom44).

El mercadillo de Hrelic, junto al río Save, y el brocante de la plaza Britanskitambién se celebran todos los domingos.

Además de la red de distribución nacional de supermercados y minimercados, el café y el té de Franja pueden adquirirse en estas tiendas de recuerdos. Además de café, té y tisanas, se puede encontrar miel, aceite de oliva, chocolates, botellas de vino, cafeteras, teteras y otras delicias croatas. También puede visitar la tienda de la familia de asadores en la calle Ilica 24 en Dubrovnik y Split.

Aquí se elabora la sofisticadísima tarta de almendras Rab(Rabskatorta). Sus orígenes se remontan al^siglo XVIII,a la época veneciana, y fue creada por las monjas benedictinas. En 1996, la familia Vilma, al igual que el pastelero Božo Sokolić, siguieron perpetuando la tradición de esta tarta tan especial. Desde entonces, la receta de la rabskatorta se ha hecho tan popular que ahora hay dos pastelerías de la familia en Rab-ville, una en Zagreb y otra en Rijeka. También venden otros pasteles, galletas de mantequilla y especialidades típicas de la isla.

En esta casa, fundada en 1977, el famoso pastelero oficia en el cruce de influencias vienesas y meridionales. Es una institución de Zagreb que los lugareños adoran y los turistas les encanta descubrir Ofrece una amplia gama de helados, tartas, pasteles, como Zagrebaske kremšnite o strudel, galletas, crujientes y chocolates, por supuesto. Se puede comer en la terraza o llevar para disfrutar mientras se visita Zagreb, se descansa en un parque o se aloja en un hotel... Ankica y Stjepan Vincek han abierto seis tiendas en Zagreb.

Esta pastelería-crêperie es famosa por sus helados y cremas heladas, sus crepes recubiertos de chocolate, caramelo o nata montada, sus ensaladas de frutas, sus pastelitos y sus mignardises. Este establecimiento familiar, uno de los favoritos de los lugareños, funciona también como cafetería y sigue siendo uno de los más baratos del casco antiguo, abierto todo el año. Es un lugar frecuentado principalmente por los lugareños, que a menudo encargan aquí grandes pasteles para las celebraciones familiares. También encontrará una agradable terraza justo en el callejón de esta dirección.

Esta tienda conceptual muestra los recursos culinarios y artesanales de Croacia. Desde el exterior primero, en un escaparate bien dispuesto, y luego en el interior, se encuentra toda una gama de productos gastronómicos: vinos, aceites, quesos secos, embutidos y curados, hierbas aromáticas, pastas y risottos listos para cocinar, condimentos, verduras y trufas en tarros, así como mieles variadas, mermeladas, frutas y pasteles secos, vinos, licores y rakiya, tés de hierbas, etc. Una sabrosa mezcla de aromas y productos tentadores.

La familia Ledinić produce su vino en la península y regenta un pequeño bar de vinos en el casco antiguo de Ston. Vende bebidas alcohólicas, principalmente vino tinto grand cru (cosecha plavac mali) y licores caseros, embotellados en atractivas botellas. También vende aceite de oliva y otros productos artesanales. El lugar perfecto para encontrar delicias gourmet. De primavera a otoño, la empresa familiar abre habitaciones para turistas (alquiler de temporada). Una cálida bienvenida.

Sin duda, la pastelería más famosa de la isla, en la que la gente hace cola para comprar los pasteles de la casa Smiljana Matijaca. Al frente de la tienda, le tentarán los famosos Cukarin, Klašun, Amareta, Marko Polo bombica. Harubica con semilla de algarroba, un suplemento natural que se utiliza en muchos pasteles en Croacia. También encontrará otros productos gourmet para darse un capricho, como la sal de Ston perfumada con lavanda, el té de hierbas dálmatas, las mermeladas caseras, los vinos de Pelješac...

Entre los pueblos de Oskorušno y Potomje, se encuentra Donja Banda, un lugar que concentra las mejores bodegas y cosechas de la región, incluidas las de las laderas de Philipp Vina o las de Matuško y su hermano Boris Violić. El bar de vinos boutique ofrece sesiones de degustación con platos locales. Un momento que gustará a todos los aficionados a los buenos vinos. En la zona de ventas, botellas de vino y licores, productos gourmet regionales. Todo ello es bueno para traerlo como recuerdo para uno mismo o para ofrecerlo como regalo.

A pocos kilómetros de Ston, es como si el Miloš abriera la ruta del vino de Pelješac. Una parte de su bodega centenaria está excavada en la roca. Aquí, como en cualquier lugar de la península, muchas cosas se hacen a mano, empezando por el desbroce de las viñas -que da excelentes infusiones ecológicas- y el trabajo del vino, por supuesto. La familia Miloš produce en pequeñas cantidades, vinos rosados, tintos, Plavać Mali (Stagnum) y aceite de oliva ecológico. Muy buena recepción, visita a los vinos, exposición fotográfica sobre el viñedo, degustación y venta.

Unos kilómetros más allá de Trstenik, en la carretera de Orebić, la bodega Matuško se ha hecho un hueco en la producción de Dingač, el vino tinto de alta graduación (14,5 grados) de la región. En realidad es una denominación registrada, ya que la variedad de uva utilizada se llama plavac mali. En la tienda de degustación y venta encontrará otros vinos, champán, licores y aceite de oliva. El restaurante, situado junto a los viñedos, tiene vistas al mar. Sirve cocina local, de tierra y de mar, acompañada, por supuesto, de los vinos de la casa.

Mike (Miljenko en croata) Grgić es croata de nacimiento. En 1954 abandonó su tierra natal para trasladarse a California, donde se convirtió en un viticultor de éxito. Regresó a Croacia en 1996 para instalarse en la península de Pelješac, una de las regiones vinícolas más renombradas del país. En la actualidad, Mike, al que rara vez se ve in situ, se ha convertido en la estrella internacional de los viticultores de la región... Produce principalmente pošip (vino blanco) y plavac mali (vino tinto). Su bodega, más parecida a un bar de vinos, organiza catas populares.

Esta pequeña tienda de alimentación abrió sus puertas hace poco, no lejos del puerto deportivo y la estación de autobuses de Korčula. En su interior encontrará una buena selección de vinos y aceites de oliva locales, así como mermeladas, licores y otros productos de la región. La isla de Korčula es famosa por sus vinos blancos, sobre todo el Grk, que se puede encontrar en Žižula, pero también el Pošip o el Rukatac, que también se encuentran en la península de Pelješac. Hay botellas para todos los bolsillos, y el personal puede ayudarle a elegir.

Tommy es la típica cadena de supermercados dálmata. El de la calle principal de Orebić es pequeño y un poco desordenado, pero encontrarás todo lo esencial. Hay una buena selección de alimentos frescos y congelados, un pequeño mostrador de pescado y unas cuantas estanterías de vinos locales. No esperes una gran calidad, pero para lo básico, Tommy de Orebić cumple. En verano, suele estar muy concurrido y es raro aparcar fuera del supermercado.

Es el mercado más grande y animado de Dubrovnik No muy lejos del puerto, las fruterías locales acuden aquí a vender sus productos, frescura garantizada. También hay un mercado de pescado en la lonja contigua y numerosos cafés. Si se aloja en un piso o en un apartahotel, éste es el lugar para abastecerse. También por su ambiente. En 2022, el mercado de Gruž cerró por reformas. Su reapertura está prevista para 2023, mientras tanto todo se ha trasladado a Lapad.

El maestro pastelero-chocolatero ofrece una amplia gama de postres de cacao, pasteles, tartas de queso y bizcochos, tartas, cafés gourmet con mignardises, así como helados de varios sabores o elaboradas verrinas. La oferta es tan amplia y tentadora que no sabes qué elegir... También ofrece comidas y cenas con platos italianos que están tan bien preparados como la parte dulce. Su lema es dar "dulzura en el corazón de Zagreb". Buena acogida en un entorno cómodo y luminoso, servicio impecable.

En esta pastelería(slastičarnica), más conocida por los lugareños como Kirigin, ¡hay una larga cola! Aquí, la tradición continúa. Todos los pasteles se cocinan en el horno de ladrillo, el mismo desde la apertura de la casa, ¡hace más de setenta años! Hay decenas de pasteles originales para elegir, la pinca, que se come en Semana Santa, el rafioli, un pastel tradicional de la región, el mandolat con almendras y chocolate, el preznik, relleno de frutos secos y confitados con ron y piel de limón, el strudel de manzana, etc. En el acto o para llevar.

El pequeño mercado que se celebra a diario en la plaza Pjevor es el lugar ideal para comprar pescado fresco y frutas y verduras de temporada, pero para todo lo demás, está Studenac. Este pequeño supermercado está bien surtido con todo lo necesario para la vida diaria: desde productos de higiene hasta productos de playa, queso, charcutería, vino, cerveza y otros licores. Studenac es el único supermercado del centro de Lastovo y suele estar abarrotado. Tenga paciencia y tómese su tiempo al hacer la compra.