Gastronomía especialidades locales y vinos Bouches-Du-Rhône

Zouaghi es el especialista en comida kosher en Marsella. Con tres tiendas ubicadas en el distrito 8, encontrará aquí todos los alimentos frescos y secos necesarios para la buena práctica del culto judío. La tienda de la avenida de Mazargues tiene un pequeño aparcamiento compartido con otras tiendas, lo cual es muy práctico. Todas las sucursales ofrecen compras por encargo, que puede venir a recoger a su conveniencia. Hay ofertas promocionales exclusivas para las fiestas. Una empresa familiar bien gestionada, apreciada por sus clientes y donde le invitamos a venir a descubrir nuevos sabores.

A los pies de los Alpilles, la finca pertenece a la familia Sabran-Pontevès desde 1817.Éloïse perpetúa una larga tradición vitícola poniendo en valor las viñas, plantadas por sus bisabuelos en 1900. Vinos pero también vinagres ecológicos, una producción confidencial e incluso ancestral porque la madre (es decir, el depósito gelatinoso que se forma en el fondo de la botella de vino) data de hace más de cien años, y se alimenta desde entonces con las botellas de degustación del dominio que se han empezado y no se han terminado. Todo es cualitativo, respetuoso, esencial.

Esta insólita panadería es toda una sensación gustativa en Sausset En este bonito edificio de pueblo, encontrará un equipo dinámico. Antiguamente panadería Boudouard, el establecimiento no ha perdido nada de su calidad ni de su creatividad. Hay creaciones sorprendentes e insólitas, como un pan de psilio y amapola sin gluten, así como productos más tradicionales como el pan de payés elaborado con masa madre natural para los paladares menos aventureros. Una gran gama de productos dulces y salados. Nos encanta la cálida acogida y el atento asesoramiento.

No lejos de Saint-Pierre, en la ruta de la Couronne, un pequeño grupo de personas motivadas se ha puesto manos a la obra para ofrecer a los habitantes de Martégaux la primera granja agroecológica de los alrededores, e incluso de la Côte Bleue. Se trata de un lugar virgen donde se cultivan hortalizas de forma sostenible y donde se ha creado una pequeña reserva natural que constituye un remanso de paz para la fauna local. Es una magnífica iniciativa que permite a todo el mundo venir a comprar sus verduras (que son tan locales como las que más) y huevos frescos. Es una aventura humana que se centra en compartir y conocer gente, entender la tierra y volver a las cosas buenas. Nos encanta el principio de la recolección compartida.

Tienda de ultramarinos muy agradable situada en la esquina de la rue Jean Jaurès y el famoso boulevard des Lices. En esta tienda encontrará productos regionales como el famoso aceite de oliva del Château d'Estoublon, miel y otros productos de la Camarga seleccionados entre los mejores. Pero también una amplia selección de comestibles italianos, panettone, vinagre balsámico y palitos de pan. La bodega es muy rica en vinos de la región y también una gran selección de vinos de todo el país. También hay una buena selección de licores y champagnes Ruinart.

"Otra pieza" es la historia de un grito que se puede proferir al degustar una de las creaciones de Sophie Lovergne en su tienda de Endoume. Pero, sobre todo, es la bella historia de una joven de Montpellier, que se perdió en la capital antes de regresar al Sur de Francia, con un CAP de pastelería en el bolsillo y una pasión firmemente anclada en el corazón. En su bonita tienda azul, podrá degustar sus pasteles y dulces caseros, babkas, galletas y mantecados para morirse. Para los más golosos, también hay pasteles de choux. Sophie también ofrece talleres.

Es la dirección gastronómica que le faltaba al pequeño barrio de Les Goudes. Es el lugar ideal para refrescarse después de un día de escalada, a la vuelta de la bahía de Singes o de Callelongue. Es una auténtica heladería a la italiana, con helados y sorbetes elaborados al 100% en Marsella por Jérôme Cellier, en su taller de l'escale Borély. Además de una selección de casi 20 sabores, encontrará galletas caseras, lanzaderas (Marsella obliga), crêpes, gofres, batidos... Y por último, el brioche siciliano con bolas de helado y nata montada. Un momento de pura delicia.

B & G no es para niños y niñas, son las iniciales de los nombres de Stéphanie y Sylver que abrieron esta tienda de ultramarinos en 2021; una reconversión profesional para Stéphanie que trabajaba en el acompañamiento en la creación de empresa, decidió saltar el escalón y ocuparse de la creación de su propia empresa. En cualquier caso, fue una buena idea montar esta tienda de ultramarinos, que también es salón de té, en Coudoux. Venden alimentos, ultramarinos, productos frescos, productos de limpieza e higiene. Todo o casi todo procede de la región, en particular del valle de Ubaye para las mermeladas, han vivido allí por lo que conocen bien a los productores, los quesos son de los Alpes de Alta Provenza, la leche que venden en botellas de cristal procede de una lechería situada más arriba de Gap, los jabones se fabrican en Velaux. Tienen cereales a granel, espelta pequeña, arroz de la Camarga, harina de Grans, y también un gran calisson por rebanadas que no es de Aix, hecho en Baux de Provence. el 80% de los productos son ecológicos.

Si no tienes, Stéphanie te da algunos, puedes traerlos de vuelta, serán lavados y reutilizados.

Junto a la tienda de comestibles, Stéphanie y Sylver han habilitado un espacio de convivencia donde sentarse a tomar el té, zumos de fruta caseros y helados. Con los productos de la tienda, preparan gofres y tortitas. Todo está recién hecho, está bueno y esperamos que cada vez haya más gente.

No muy lejos de Castellane y, por tanto, muy céntrica, esta tienda de ultramarinos española, inaugurada en 2022, ofrece lo mejor de la gastronomía ibérica, al alcance de la mano, en Marsella. Embutidos, quesos, licores y especias son seleccionados por Sonia, la encargada, que importa directamente de España. Cabe destacar que los precios son moderados, a veces incluso bajos, lo que no siempre es el caso de las charcuterías. Así que hay para todos los gustos. Unas cuantas sillas altas le permitirán apreciar los productos que aquí se venden en forma de tablas, en torno a veladas temáticas e inauguraciones de exposiciones. Así que es un lugar muy completo, que te llega con un servicio a domicilio.

Es un aroma que no deja indiferente a nadie y que te transporta directamente a la infancia. Al pasar por delante de la tienda de Monsieur Praline, las fosas nasales se inundan con el dulce aroma de estas pequeñas golosinas, que aquí también están disponibles en versión salada. Un cucurucho de pralinés le deleitará mientras continúa su paseo por Cassis. A no ser que prefiera los otros productos que se venden en la tienda: cajas de pralinés de diferentes tamaños, cajas de calissons personalizados con palabras provenzales, galletas e incluso helados de la máquina de helados para disfrutar en pleno verano. Una tienda gourmet de la A a la Z, de la que será muy, muy difícil no enamorarse.

La excelencia de Les Roches Blanches no deja de sorprendernos. Después de habernos cautivado con la belleza del hotel, después de haber disfrutado de sus diferentes restaurantes, ahora hay un nuevo proyecto, una prolongación natural del establecimiento más en el corazón del pueblo de Cassis. Una magnífica boutique que ofrece creaciones pasteleras y un rincón delicatessen. Magníficos pasteles creados por el chef pastelero Valentin Fabry y el chef ejecutivo Nicolas Sintes. Finura, belleza y sabor para su paladar.

Es una idea brillante para llevar el helado donde menos te lo esperas. La Mignonne es una heladería ambulante, montada sobre un vehículo de tres ruedas. Un proyecto eco-responsable creado desde cero por Julia Falzon, una joven llena de ideas y sobre todo capaz de crear helados con sorprendentes sabores dulces y salados. Inspirados en sus numerosos viajes, los sabores que crea son sorprendentes, pero merece la pena caer en la tentación. Los helados se elaboran en Marsella con fruta de temporada. La Mignonne también estará encantada de organizar sus eventos privados.

¡Los bretones han llegado a Marsella para hacer helados! Moustache es una heladería tradicional de Saint-Malo que acaba de abrir sus puertas en el centro de Marsella. Ofrece unos cuarenta sabores artesanales, entre ellos algunos sorprendentes como el "Mauresque", que encantará a muchos marselleses. Además de los helados, también podrá degustar crepes y gofres, así como bebidas heladas o calientes. El helado Moustache se presenta en tarrinas de 500 ml para llevar a casa.

La Truffe Noire es una empresa de catering para eventos situada en el barrio marsellés de Arnavaux. Ofrece una amplia gama de servicios, desde bandejas de comida y bufés hasta cócteles y desayunos. Entregan sus productos en toda Marsella y sus alrededores. Su sitio web ofrece un menú detallado, así como información sobre sus compromisos, sus logros y los lugares donde pueden trabajar. La Truffe Noire también está presente en las redes sociales, sobre todo en Facebook, donde ha recibido buenas críticas de sus clientes.

Especializado en catering, ofrece una variedad de servicios que incluyen cócteles, bandejas de comida, buffets, comidas de boda y comidas sentadas. En su sitio web encontrará más información sobre sus servicios. Le Bec Fin se encuentra cerca de Central Pneus, en el barrio de Mazargues. Le Bec Fin también tiene una página en Facebook, Instagram y Linkedin para estar al día de sus últimas novedades.

Es una verdadera cueva de Alí Babá para los gourmets. Encontrará lo mejor de las especias (por supuesto), casi ciento cincuenta recipientes que cubren literalmente las paredes de la tienda. La ventaja: se venden a granel o en pequeños tarros reciclables, perfectos para regalar. Pero también hay un rincón salado (pastas, condimentos...), un rincón dulce (chocolates, galletas...), una amplia selección de tés, así como embutidos (jamón de bellota y serrano, salchichas y chorizos, nueces de toro...) presentados en tablas de aperitivos de 100 gramos. Muy práctico

El olor del café recién tostado: un placer olfativo que Adrien le invita a compartir descubriendo su taller el sábado por la mañana, seguido de una degustación. Tuesta su café todos los días a mano. Los granos proceden de Etiopía, Kenia, México, la República Dominicana y Australia: una gran manera de descubrir la identidad de un café. La tienda también ofrece una selección de más de 250 tés, verdes, azules, naturales, aromatizados de China, Ceilán, Japón o Vietnam... Pero también utensilios, máquinas de café.

Cultivados en agricultura ecológica, los 13 ha de olivos del dominio del Mas de la Tapi se deben a una experiencia adquirida durante cinco generaciones. El aceite DOP Valle de los Baux-de-Provence, producido aquí, se encuentra en dos frutas: el verde y el negro. A partir de finales de septiembre, también encontrarás en la tienda situada en el centro de Mouriès, las famosas aceitunas verdes rotas, cosechadas a mano y preparadas en salmuera con hinojo, y las aceitunas negras picadas con sal, como quiere la DOP. El campo organiza visitas a su olivar de medio día con la llave de la provenza. 

La familia Bellon ha marcado la historia del pueblo de Fontvieille. No sólo por la notoriedad de su almazara, sino también porque dos de sus miembros se convirtieron en primer magistrado del municipio, Hyacinthe y Henri. Hoy son los dos hijos de este último, Jean-Pierre y Jacques, quienes han liderado este ámbito en la familia desde 1913. Cultivan sus 3.000 olivos plantados en unas veinte hectáreas con cuidado: deshierbado, fumado, irrigación razonada, etc. Con los frutos, fabrican un aceite DOP Valle de los Baux de Provence. Su molino, en cadena continua, también está en contacto con las aceitunas de 400 aportadores. Los Bellon también preparan aceitunas de mesa (lucca y picholina), la manga, y la pulpa de aceitunas verdes con albahaca o tomate. 

"Camargue Primeurs", en Arles, es una frutería que vende fruta, verdura, productos de cremería (fromage blanc, quesos de leche cruda, mantequilla), charcutería y productos regionales, así como algunos productos locales provenzales.

La Maison Mistre es una chocolatería excepcional situada en el barrio marsellés de Vauban. Fundada en 2021 por Laure y Pauline Mistre, esta chocolatería ofrece una amplia selección de productos de calidad que gustará a todos los amantes del chocolate. Encontrará chocolates variados, gelatinas de frutas, bollería, confitería y muchas otras delicias. La Maison Mistre también ofrece un servicio de pedidos en línea, con la opción de recoger sus compras en la tienda o recibirlas en su domicilio.

Este viñedo abarca 21 hectáreas, con un suelo especialmente favorable. Los vinos producidos, todos ellos con certificación ecológica, a partir de uvas Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan, Counoise y Mourvèdre, son elegantes y de gran calidad. Éole Tradition está disponible en los tres colores. También hay un blanco Vermentitude elaborado con uvas 100% Vermentino y madurado en cubas ovoides de hormigón, un rosado espumoso y las añadas Confidence (blanco), Caprice (rosado) y Réserve des Gardians (tinto), así como la más prestigiosa: Léa y le K (100% Carignan).

Ferrigno es la única conservera de pescado del Mediterráneo. La oficina de turismo organiza visitas guiadas de julio a agosto, previa reserva. Llevan tres generaciones haciéndolo, y sus conservas garantizan que no se fríen. En charcuterías, supermercados y Lou Ferrignade se vende una completa gama de platos preparados. Encontrará conservas de sardinas, atún, anchoas, mejillones, bisque, bullabesa, guiso de atún, etc. Un verdadero descubrimiento de nuestro patrimonio industrial.

Creado en 1994 por los productores, transformadores y olivicultores del valle de Baux-de-Provence, el sindicato interprofesional orquesta la aplicación de los procedimientos de acreditación garantizando que los profesionales del sector oleícola superen con éxito los distintos puntos del pliego de condiciones. El SIOVB es, pues, el garante de la calidad y la tipicidad del aceite de oliva, las aceitunas verdes rotas y las aceitunas negras del valle de Baux-de-Provence

Marina Ambrogi no tiene molino (el de su bastón, datado del siglo XVIII, ha sido reacondicionado en habitaciones de huéspedes), pero algunas ideas. Y bastante buenas. Así, ha confiado a la pareja Hugues, del Moulin Castelas, la tarea de producir el aceite de los 3.500 pies de olivos plantados sobre su propiedad familiar de Maussane-les-Alpilles. Resultado: un frutal verde y un refresco negro, que se venden en la Francia entera e incluso más allá.

La finca, aunque lleve el mismo nombre, no tiene nada que ver con el restaurante gastronómico situado justo al lado. Aquí, Janick y Eric Bayol dedican una veintena de hectáreas de sus tierras al cultivo del olivo. Intensivo, con pequeños árboles plantados muy cerca para permitir el paso de una máquina cosechadora. Los Bayoles han optado por variedades locales (aglandau, grossane, picholine), así como españolas (arbequine) e italianas (frantoio). Producen 11.000 litros de aceite local en su almazara, adquirida en 2004. Puede encontrar su aceite en la finca.

La almazara de Mas de Vaudoret es una auténtica almazara donde se puede degustar la producción local y, además, aprender mucho sobre este producto. Aquí se produce un aceite perfumado de gran calidad, así como subproductos como los tapenades. La acogida es realmente agradable, el lugar es encantador. Te sientes como si estuvieras en el fin del mundo. Los propietarios estarán encantados de contarle la historia.

En esta granja, que pertenece a la familia Monnier desde hace cuatro generaciones, sólo encontrará productos de primera calidad. Gracias a los 1.700 olivos que aquí se cultivan (aceite de oliva frutado verde y negro AOC Vallée des Baux-de-Provence, aceitunas negras y verdes, crema de aceitunas, tapenade e incluso mermelada de aceitunas, la excelente "Redonnale"), pero también mermeladas caseras y productos locales. No dude en visitar la finca y comprar los productos directamente en la granja, todos los días excepto el domingo.

La familia Cauvin cultiva las tierras del Mas de l'Aqueduc desde 1965. Aunque la familia se especializó primero en el cultivo del heno de Crau, el huerto de olivos se plantó en 2003. El olivo se adapta muy bien al suelo seco y ventoso de Crau. Las 12 hectáreas, cultivadas de forma ecológica, se componen de una decena de variedades, siendo las principales la aglandau, la bouteillan, la arbequine, la arboussane y la koroneiki (variedad griega). La mezcla de estas variedades proporciona un aceite muy dulce con aromas herbáceos, de alcachofa y de almendra.

En la vertiente sur del macizo de Alpilles, el olivar de esta finca se creó en 2005. Hoy en día, Laurent Israélian tiene 2000 árboles. Desde 2009, dispone de un molino para controlar todo el proceso de producción de aceite. Elabora dos tipos de aceite: un frutado verde, amargo y ardiente, y un frutado negro, más dulce. El Domaine recibió una medalla de plata en el Concours Général Agricole de Paris 2020, por el lote 2 de Fruité Vert AOP Vallée des Baux.

La finca Mourre de Viret está situada en el corazón de los Alpilles. El olivar ha sido plantado según la denominación AOP Vallée-des-Baux-de-Provence y se gestiona según las normas de la agricultura ecológica. Las aceitunas se prensan en un molino tradicional: la trituración se realiza con piedras de molino de arenisca, y luego el prensado en cestas trenzadas o scourtins. El aceite se elabora con cuatro variedades de aceitunas: salonenque, grossane, aglandau y picholine.

5.00531816

4.84046984

5.62887335

Raymond Gonfond es EL especialista de la aceituna rota en Maussane. Hay que decir que perpetúa desde hace años un saber hacer ancestral: las aceitunas de sus huertos se siguen preparando a mano. Después de haberlas roto con un mazo para que salga todo el amargor, se conservan y se marinan en salmuera obtenida directamente de una infusión de hinojo silvestre. Raymond Gonfond también produce aceite de oliva.

L'Olivette produce aceites de oliva ecológicos certificados en tres variedades: AOP Vallée des Baux-de-Provence fruité vert y fruité noir, y un aceite monovarietal, Grossane. Punto de venta: Domaine d'Éole, route de Mouriès, Eygalières. Desde 2009, los productos de l'Olivette han ganado numerosos premios, reconociendo no sólo la calidad de los aceites, sino también el trabajo y el compromiso de los propietarios. Los productos se venden en la finca, y los pedidos pueden realizarse in situ o a través de la página web.

Miel, jalea real, polen... Norbert y Enca Maudoigt, y su hija Clélia, que viven en el pueblo desde hace muchos años, ofrecen productos naturales procedentes de sus colmenas, que trasladan según el tipo de miel que quieren producir: a la meseta de Valensole para la miel de lavanda, a Tain (Drôme) para la miel de abeto y a los Alpilles para la miel de garriga y romero. Tienen una técnica especial de elaboración para mantener la cremosidad del preciado néctar. Recientemente se ha creado una tienda online.

Reservado a los profesionales, este mercado típico que tiene lugar los lunes, miércoles y viernes, en la plaza frente al ayuntamiento, abre sus puertas a los particulares una vez finalizadas las transacciones entre productores (a partir de las 18 h en verano). Es una oportunidad para comprar productos no vendidos y abastecerse de tomates, calabacines, melones, etc. en cantidad (todo se vende por cajas). Un buen negocio, siempre que no se llegue demasiado tarde porque, como siempre, las buenas ofertas se acaban rápido. Una excelente idea para comprar a bajo precio.

La propiedad familiar está dirigida desde hace 5 generaciones por Nicolas Bontoux, ayudado por sus hijos Émile, Louise y Joseph, quienes, con la misma determinación y empuje, producen nuevas añadas (que obtuvieron una medalla de plata en el concurso agrícola de París y una medalla de oro en el concurso Lyon 2024), así como productos artesanales cultivados en el viñedo, como miel y aceite de oliva. Situada en las afueras de Cassis, esta finca de 30 hectáreas con suelos arcillosos y silico-calcáreos fue creada por Emile Bodin en 1890. La marca Bodin se registró entonces en todo el mundo.

En el siglo ^XV, esta soberbia propiedad era el Clos du Roi René. Con un viñedo de 50 ha, el Château Simone es propiedad de la familia Rougier desde 1830. Las bodegas, excavadas en el siglo ^XVI por la orden religiosa de los Grands Carmes d'Aix, están formadas por varias galerías a diferentes niveles; destacan por su temperatura homogénea y su higrometría natural. Se dice que esta finca produce uno de los mejores vinos de toda la región... Cabe destacar que era uno de los vinos favoritos de Churchill

Si quiere probar las mieles y los productos apícolas de Gérard Jourdan -polen, propóleo, hidromiel, dulces, vinagre de miel-, ¡tendrá que ir a conocerle! No hay intermediarios, ni venta a distancia, sólo venta directa y a corta distancia. Así que acérquese a los mercados de Provenza o a la fábrica de miel de Auriol. Ofrece una quincena de mieles diferentes (lavanda, madroño, abeto, Camargue, etc.), algunas de las cuales son Label Rouge; es el único productor de miel de Marsella cuya marca está registrada en el INPI. Su hijo Sébastien se ha unido a él en el negocio.

Esta cooperativa, creada en 1963, cuenta con 30 socios viticultores cuyos viñedos están situados en Roquefort la Bédoule, a un paso de Cassis. Allí se vinifican dos cosechas. Fuentes de vino, vinos a granel pero también añadas selladas ofrecidas en todos los colores. La cooperativa cuenta con una agradable tienda que ofrece productos regionales seleccionados. Una buena dirección para descubrir las variedades de uva locales y llevarse algunas a casa

Auténtica institución en la Canebière desde 1927, la Torréfaction Noailles ha experimentado un importante desarrollo bajo el impulso del famoso tostador Henry Blanc, que compró la tienda en 1988. Primero se abrieron cinco tiendas repartidas por Marsella antes de la apertura de una tienda en Aubagne. Aquí encontrará una excepcional selección de cafés de todo el mundo tostados según la más estricta tradición. Podrá disfrutar de un café en el mostrador mientras degusta una confitería o un chocolate en una decoración muy lograda de los años veinte.

Butinarello significa "recolector" en provenzal, y es el nombre de la casa de miel de Caroline y Quentin, dos jóvenes apicultores que dominan todo el proceso de producción, desde la cría hasta el envasado. Sus colmenas se transbordan en la Côte Bleue, en el interior de Aix y en el Luberon. Sus mieles son ecológicas. También recolectan polen fresco y jalea real, 100% naturales. Con la cera de sus abejas, fabrican Bee Wraps, envases alimentarios de algodón reutilizables para cubrir alimentos, ecológicos y de residuo cero

Ofrece una gama de servicios que incluye la compra en la tienda, el drive-through y la entrega a domicilio. Carrefour Market también ofrece la posibilidad de recoger la compra en una consigna o de recibirla a domicilio. La tienda tiene su propio aparcamiento y un carrito especial para mayor comodidad. Los clientes también pueden beneficiarse de ofertas especiales y catálogos para ahorrar dinero.