Gastronomía especialidades locales y vinos Bouches-Du-Rhône

Se trata de una tienda muy bonita, en el corazón de un emplazamiento troglodita del siglo XII, donde le darán muchos consejos para curar todas sus dolencias de forma natural. Gracias a una rigurosa selección de aceites esenciales, aceites vegetales, velas, incienso y decoraciones feng shui, encontrará su bienestar y su zenitud. Entre las novedades, el poder calmante de las flores de Bach, pero también una sala dedicada a la espiritualidad, con sus fuentes relajantes. Un lugar de serenidad para los amantes de la naturaleza y las plantas medicinales

Le Mas de Cayol es una tienda situada en Les Baux-de-Provence. Ofrecen una amplia gama de productos provenzales, como aceites de oliva, aceitunas y cremas para untar, cosméticos, productos locales, madera de olivo y vinos. También ofrecen un servicio de entrega a domicilio.

Directo del productor al consumidor, esta es una buena dirección para los amantes del queso de oveja. Claude Coste y su hermana Bernadette han desarrollado la empresa familiar, que al principio se dedicaba únicamente a la cría de corderos. Su rebaño cuenta con unas 150 ovejas lecheras. En la quesería contigua al aprisco, Bernadette elabora y madura a diario sus quesos: quesos frescos con ajo y hierbas, quesos cremosos, quesos secos, empedrados cenicientos, bricks, brousse y también un tomme maduro. También yogures suaves y fáciles de digerir.

La familia Gaubens gestiona esta finca familiar desde hace seis generaciones. El huerto, que data de la época romana, cuenta con olivos milenarios. La cosecha se lleva a la almazara de Coudoux, donde se elabora de forma tradicional. Para preservar su calidad, el aceite que sube a la superficie de la cuba de decantación se recoge "a la hoja". Este equipo produce cuatro tipos de aceite, todos fruité noir, a partir de aceitunas aglandau y salonenque. La sobremaduración y el saber hacer del molinero les confieren sabores propios. Ganador de ocho premios en el Concours Général Agricole de París, entre ellos cinco medallas de oro, ¡este aceite le conquistará!

Los viñedos del castillo de la Begude se extienden a los pies de la Santa Victoria, a unos kilómetros al este de Aix-en-Provence, en unos castillos soleados. El castillo de la Begude, antiguo hogar de los Templpliers, y luego relevado de Correos bajo Luis XIV, cuenta con un microclima y una región muy privilegiada.

El terreno fue comprado en 1896 por Marius Rey, el bisabuelo del actual propietario, Jacques Lefebvre, que decidió en 1975 rehabilitar el viñedo. Jacques Lefebvre, guardián de la tradición de los vinos de guardia, ha concentrado todos sus esfuerzos en la producción de un vino fin a los aromas sutiles. Muy apegado a los viñedos y a las viejas piedras de este ámbito en el que creció, su hijo, Didier, se propone hoy garantizar la continuidad de los conocimientos familiares, al tiempo que desarrolla más los procedimientos vitivinícolas propios de la agricultura ecológica. Los vinos del castillo de la Begude obtuvieron la certificación biológica en 2013. Con pasión, la familia Lefebvre rodea tratamientos atentos de antiguas cepas provenzales. Los vinos tintos proceden de vendimias exclusivamente manuales y tienen por singularidad la vinificación de agrupaciones enteras en cuasi cuasi de roble. Están bien perdidos, de larga guardia y están envejecidos, naturalmente, en viejos barriles de roble merrino. Los blancos blancos también se fermentan en barriles de roble y conservan un cierto tiempo en los mismos barriles hasta su embotellamiento. Los rosados procederán de vendimias frescas en las que las uvas se mezclan, presurizan y fermentan a baja temperatura.

Querido amante de coñac, lamentamos anunciarles que la Ruta del Vino no está especialmente centrada en el coñac. Lo lamentamos, pero no podemos hacer nada. Si no, querido aficionado, puedes visitar la tienda en la que se recibe muy bien y el lugar muy bien hecho y propone numerosas referencias de vinos sabrosos.

Era en casa de Fanette donde los Puechen solían venir a tomar una copa a la sombra del castaño. Desde 2006, la familia Berge planta olivos, 4 hectáreas en cultivo ecológico, de los que produce un aceite de oliva AOP Aix-en-Provence. La producción privilegia el frutado verde, ardiente en boca, con aromas de alcachofa y hierba cortada para degustar con un queso de cabra fresco. El aceite Goût à l'ancienne revela toda su riqueza aromática en un plato de pescado, por ejemplo. Una producción confidencial que se vende directamente en la finca. La acogida es calurosa.

Más de mil olivicultores y particulares visitan la almazara cada temporada. La almazara tritura entre 150 y 250 toneladas de aceitunas, que producen entre 30.000 y 50.000 litros de aceite. Las aceitunas se trituran con una muela de granito y se prensan a la antigua usanza, en scourtins. Las máquinas y los conocimientos técnicos utilizados producen un aceite afrutado oscuro, muy afrutado pero nunca excesivo. El precioso néctar se conserva durante un mes en el molino, en cubas que le permiten reposar. A continuación, se redistribuye a los clientes en enero.

Marc y Sylvie Dubois dirigen la finca desde 2012, y ahora se les ha unido su hija Caroline. Cultivan su finca de 9 hectáreas entre Sainte-Victoire y los Monts Auréliens sin levaduras exógenas y respetando el terruño, con muros de piedra y cajas nido. Podrá encontrar sus vinos en numerosas vinotecas de la región y en la bodega, donde le ofrecen una cálida acogida. Pruebe el tinto o rosado Croix du Sud, elaborado con uvas garnacha y syrah, y el blanco Vol de nuit, de aromas cítricos, perfecto como aperitivo o con queso fresco de cabra.

Los amantes del marisco encontrarán aquí pescado y marisco capturado por la mañana en el Mediterráneo por los pequeños pescadores de los puertos camargueses de Port-Saint-Louis-du-Rhône y Grau-du-Roi. Los amantes también estarán encantados de encontrar langostas vivas en el lugar. Para terminar de satisfacer a los clientes más exigentes, la tienda maussana de Manoukian también cuenta con un departamento de catering con platos caseros para morirse. La bodega de champán y vino blanco es otra buena razón para detenerse en Saint-Louis Pêche.

Para Laurent Belorgey, la olivicultura es un asunto de familia. Ingeniero de formación, en 2010 se hizo cargo de la finca creada por su abuelo en los años sesenta y perpetuada por Marc, su padre.
Desde hace varios años, la finca colecciona medallas de honor en los mayores concursos, y no es por casualidad. Entre la Salonenque, la Béruguette, la Verdalle, la Grossane... se aprecian todas las variedades de aceitunas. Una visita es imprescindible...

Aquí, la agricultura ecológica es una forma de vida anclada en la cultura familiar. Según su pliego de condiciones "Nature et progrès", las viñas y los olivos no reciben ningún tratamiento químico, insecticida o herbicida, ¡y esto desde 1975! Un abono semiverde y un compost de estiércol de oveja constituyen la enmienda del suelo en la que el cobre y el azufre protegen la vegetación. Es difícil imaginar algo más saludable. En el lugar, se puede caminar entre viñedos y olivos gracias a una ruta señalizada que parte del mas. Muy bucólico...

La pescadería Paro es la más exitosa de Francia: Romain Paro fue el mejor trabajador de Francia en 2017, y será finalista en 2021. Se ha rodeado de un equipo medallista, incluido el campeón del mundo de escamadores de pescado. En los puestos, encontrará los mejores pescados y mariscos, la pesca del día, pescados madurados y ahumados, y para facilitarle la vida o animar una comida, una amplia gama de productos de charcutería marinera, como rollitos de huevo y sushi, tielles, tartar, acras, kebabs y también rillettes, terrina y brandada. Todo se prepara al momento. Romain también ofrece una carta de platos yodados para degustar en torno a un mostrador acogedor, con capacidad para sólo 11 personas al mediodía.

En 2011, Xavier y Odile Thieblin se hacen cargo de los viñedos de Château Paradis, 80 hectáreas en las laderas de Aix-en-Provence, un viñedo creado hace 40 años. Tómese su tiempo para venir y degustar sus vinos, incluyendo el vino tinto, rosado y blanco de Terre des Anges, para explorar el camino de su viticultor, para participar en talleres enológicos de maridaje y reservar sus entradas ahora en Music en Vignes, un festival de música que tiene lugar aquí en verano. Otras actividades como la presentación de las añadas, la celebración de la viña y el vino, las exposiciones, los espectáculos o el día de la vendimia en septiembre son motivos para venir al Paraíso.

Una marca de cerveza artesanal 100% de Aix-en-Provence Se trata de un equipo de jóvenes amigos motivados y apasionados por el lúpulo, decididos a ofrecer a su marca un lugar de preferencia entre las cervezas de la región. Artesanal, orgánica y local, esta cervecería hace un punto de honor para seguir siéndolo. Cervezas rubias, marrones y ámbar clásicas (la Sainte-Victoire, una blanca con notas afrutadas y soleadas es una delicia) y creaciones IPA (cerveza Paul Jack), de jengibre (Gincko) o una cerveza negra muy británica (Nola Barley Wine). Todos los amantes de las buenas cervezas encontrarán algo para todos. Clever: el pack de descubrimiento, ¡los 7 mejores artistas cerveceros! Y en el sitio, en la terraza en verano.

Los vinos incluidos ya han hecho muchos adeptos. Catherine, la dueña de los lugares, el sumiller y el consejo cavista, creó este establecimiento para que el vino sea accesible a todos, se complemente con vinos pequeños y grandes vinos. Vinos incluidos son más de 300 referencias según las temporadas en una amplia gama de precios. Es un viaje a todas las regiones vitícolas de Francia, a las diferentes cepas, terrares, métodos de cultivo y de vinificación. Vinos de propietarios, campos conocidos y pequeñas maravillas descuidadas en pequeños viticultores.

La temporada del aceite de oliva va desde finales de octubre/principios de noviembre hasta finales de diciembre. Los productores llevan su cosecha a la almazara para que les trituren las aceitunas. Este molino perpetúa una especificidad: la producción a la antigua. Después de la maceración, las aceitunas se trituran con una piedra de molino, el aceite se prensa con scourtins y el aceite se recoge manualmente "a la hoja". La almazara pone a la venta tres aceites diferentes, cuyas sutilezas se pueden apreciar durante una cata. Las visitas son posibles durante todo el año.

La pastelería del chef japonés Masaki Yamamoto es sin duda una de las más deliciosas de la ciudad. Tartas individuales o para compartir, pasteles regionales o refinados entremets, ¡hay para todos los gustos! La pastelería, muy variada y que cambia de un día para otro, ofrece finas combinaciones a veces atrevidas, pero siempre acertadas. La presentación sofisticada y colorida de los pasteles está a la altura de su sabor, y el servicio es amable y eficaz. Ya sea el tradicional éclair de café o el macarrón de frambuesa y amapola, todo es exquisito.

No se pierda esta magnífica bodega en el Cours Mirabeau, en el mismo lugar que el restaurante Côté Cour, en la casa Arbaud-Jouques. Baje a la derecha hasta el entresuelo para apreciar la frescura de esta bodega abovedada, renovada con gusto. Un escaparate histórico de botellas de aquí y del extranjero, 500 referencias en vinos, champanes y licores. Romain y Rebbeca Champetier de Ribes estarán encantados de mostrarle algunas de sus pequeñas maravillas, así como etiquetas confidenciales, rones y ginebras (la pasión de Romain). La degustación tiene lugar en la zona reservada a los espirituosos. Ocasionalmente, los bodegueros vienen aquí a presentar sus vinos.

Hace unos quince años que la Bodega des Domaine te acoge, en esta pequeña zona comercial donde es fácil aparcar, cerca de la autopista La Provençale. Aquí, Jacqueline te recibe con mucha amabilidad y competencia. La otra Bodega de los Dominios se encuentra en Célony, cuando se vive en este lado de Aix, y Ludovic te recibe. En las dos tiendas encontrarás excelentes vinos de mesa con la vinificación a precios totalmente razonables y una colección de botellas cuidadosamente seleccionadas en los tres colores, con un predominio, una región obligada, en el rosado. AOC Coteaux d'Aix-en-Provence, vinos de Provenza, Burdeos, Langedoc; y según los años, Bandol, y algunos vinos del Var y de Vaucluse… Apreciamos la excelente relación calidad-precio y una interesante selección de pequeños productores.

Es la misma marca que La Cave du Vigneron que está en Les Milles. La Otra Bodega juega la carta estética, con vitrinas perfectas y alineaciones de diseño con las botellas bien alineadas, también apuntando a los consejos y por eso venimos aquí, son todos sommeliers. Apreciamos la relación calidad/precio y la riqueza de las propuestas: ¡1.500 referencias! Vinos finos, whiskies, licores, fuentes de vino, champagnes... y, por supuesto, una buena selección de laderas en Aix y Côtes de Provence, así como etiquetas de toda Francia y algunos vinos extranjeros. Regularmente se ofrecen degustaciones que permiten el descubrimiento informado de grandes vinos.

Desde 2003, Sébastien Genovesi dirige el Domaine du Bagnol. Tomó la secuencia de la familia Festiva que creó el terreno en 1867. El viñedo que se extiende a lo largo de una decena de hectáreas está bien situado. Al pie del Cabo Canaille, goza de una exposición privilegiada y ofrece magníficos paisajes entre viñedos y mar. Llevado a cabo en el respeto del medio ambiente, se extiende en una decena de hectáreas y produce blancos y rosados que ofrecen una complejidad aromática muy agradable y que se conservan de dos a tres años. Hay una posibilidad de degustación.

En la familia Weibel desde 1954, ¡y sigue siendo una de las mejores pastelerías de Aix! Desde calissons y macarons hasta exquisitos mignardises y entremets clásicos, los escaparates de este maestro chocolatero, heladero, pastelero y confitero son un escaparate de delicias gourmet. Puede sentarse dentro o en la terraza a la hora del café o del té. Por supuesto, todo está disponible para llevar, pero la tienda, estratégicamente situada, también es un lugar ideal para comer algo Si lo desea, podemos preparar sus tartas de cumpleaños o la pièce montée para el día más feliz de su vida.

Una dirección que ya no se aprecia en la ciudad, pero que el Pequeño Fué recomienda una y otra vez. La tienda, situada frente a la estación de metro y tranvía Noailles, cuenta con una historia de Marsella. En 1926, la Quesería del Este dejara lugar en 1972 al charcutier Yves Baussens, y hoy, y desde 1988, el hijo, el talentoso Emmanuel Charcutier-Traiteur, que ha reanudado la familia y tiene esta dirección en la que se prensa todo Marsella. Una clientela acostumbrada y la crema marselesa (¡no daremos nombres!). Emmanuel, como apóstol de San Antonio (Saint-Antoine jefe de los charcuteros), sólo hace lo correcto. El Pequeño Futé ha probado para ti el magret de pato seco, excelente. No pases por alto la salchicha artesanal, el jamón cocinado casero, el divino, las andulas, pero también platos preparados y caseros que cambian todos los días. Destaca un excelente salmón ahumado. En novedad 2017: deliciosas terrinas de pescado. Una dirección como en realidad más, a descubrir o a redescubrir.

La Bodega Virgile está dirigida por el sommelier Virgile Zibolt que trabajó en establecimientos destacados antes de establecerse en Tholonet. Ha seleccionado para ustedes vinos del terruño francés y, en particular, de pequeños productores, así como champagnes producidos por pequeños cosecheros. Una amplia gama de whiskies y rones también está disponible. Usted puede elegir en un rango de precios muy razonable, alrededor de sesenta botellas de todas las regiones a menos de 10 €. Los viticultores vienen a presentar sus vinos; degustaciones específicas para los clientes. Es posible reservar la bodega para actividades de grupo.

¿Quién aguanta? Uno de ellos, su cuñado, el otro Nicolás, ambos iniciados por el signo, ha emprendido nuevas aventuras. Esta tienda está dedicada a las cervezas del mundo. Hay más de 300 referencias, en una amplia selección para todos los gustos y presupuestos. Encontrará cervezas sencillas y que quitan la sed, pero también cervezas ricas y complejas de Quebec y Estados Unidos, incluidas las de la cervecería Anchor de San Francisco, y de muchos otros países. La cerveza ecológica del Luberon, con jabalí en la etiqueta, la Duff, popularizada por los Simpson, o la Pêcheresse, una cerveza delicada con aromas de melocotón. Esta es la dirección adecuada para empezar una colección... Y no dude en pedir consejo, Nicolas y Benoît su vendedor le harán descubrir cervezas artesanales americanas como las de la cervecería Flying Dog, la Goudenband una cerveza de la cervecería belga Liefmans y muchas otras entre las decenas que hay en las estanterías y en la bodega. También vasos, accesorios y cajas de regalo. Otras dos tiendas en Bouc-Bel-Air y Aubagne.

¿Dónde se encuentran las bandejas de conchas? En Pierrot, en el Prado, por supuesto. Una auténtica y típica casa de conchas que propone desde hace varios años una amplia selección de productos frescos. En el clásico plato de moldes, erizos, almendras, cangrejos y otras ostras, podrás añadir las especialidades de la casa: los cuchillos de mar, la pólvora o la brandada de bacalao y para los más afortunados, la langosta de Ciudad del Cabo y la langosta azul bretón… podrás degustar estas maravillas en un agradable restaurante situado justo detrás del establo.

Referencia aixoise en materia de gastronomía gastronómica, el cartel familiar se fundó en 1780. El Maestro Pastelero, Mejor Obrero de Francia, Philippe Segond ha puesto su talento creativo al servicio de esta casa de 1982 a 2013, lo ha renombre por encima de nuestras fronteras. Este artesano pastelero se ha lanzado a un nuevo desafío creando su nuevo cartel epónimo y recetas inéditas. Siempre fabricadas con la exigencia que ha hecho su reputación, sus nuevas colecciones ofrecen sabores y texturas de carácter y contraste. Creaciones que revisitan la tradición y subliman los gustos con modernidad. No tardes en degustar allí, con un té o un café grande crudo (o bien llevar) las deliciosas variaciones, como el Secreto de las hermanas, la sabio, el Storm, la Senación Snob, la firma y tantos otros dulces que comienzan por un S. Las calizas también nos dan placer…

La elección de Fontcreuse, una variedad de uva dominante. Para el blanco la Marsanne, para el rosado la Garnacha, para el tinto la Syrah. Esta estrategia deseada por Fontcreuse permite de un año a otro redescubrir el carácter de los vinos del Château de Fontcreuse. La delicada transformación de la fruta en vino, el terruño asociado a la variedad de uva y el saber hacer del viticultor son el resultado de los vinos de Fontcreuse. Con pasión, Fontcreuse combina la tradición con el perfecto respeto por el progreso de ayer para poner en práctica el progreso de hoy que será la tradición de mañana.

Los calissons de la Confiserie du Roy René están entre los mejores de Aix. Fundado en 1920, reúne la fábrica, el Museo Calisson y la tienda. En venta directa, pequeños calissons de gran colorido y sabor, así como toda una gama de "spreads", cocinados en caldera y combinados con la famosa crema Calisson du Roy René! En primavera, helados caseros. Aproveche la oportunidad de visitar el museo de forma gratuita y observe los talleres donde se elaboran estos dulces.

A la salida de la autopista Val-Saint-André, al lado de la estación Total, hay un lugar apreciado de Aixois, porque el pan es bueno, el aparcamiento es sencillo y los horarios de apertura son amplios. El pan Ribeirou fabricado a la antigua, al levain y al horno, es apreciado por su corteza crujiente y su mie mullida. Se conserva bien. ¿El secreto? Una harina cuidadosamente seleccionada, un quemaje lento y delicado. El más: según un procedimiento mantenido secreto, el germen de trigo rico en proteínas y vitaminas se integra en el pan. Los panes se fabrican en el taller en varias entrevistas diarias. En los rayos: numerosos panes, entre ellos panes de centeno, completo, aceitunas y uva, sésamo o cereales… Pero también la bollería, las tartas de frutas, los cruces de peras o de chocolate, y la deliciosa mouna, un brillo a la flor de naranjas. Cabe destacar: los cañones son deliciosos y son más baratos que en otros lugares.

Este gran edificio, procedente de la profundidad de los tiempos, se eleva majestuosamente contra la ladera sur de los Alpilles. Desde 1489, se perpetúa aquí la tradición del aceite de oliva y el vino, y hoy en día se utiliza para el entretenimiento. Tanto para el alojamiento como para la restauración, el lugar está lleno de elegancia y nobleza. El personal no sólo es profesional, como cabe esperar en un establecimiento de esta clase, sino también atento, agradable y atento. La cocina es, por supuesto, de alta calidad, y cenar en la terraza es un verdadero placer.

La reputación del establecimiento no está mal. Hay que decir que Frédéric Hawecker, mejor obrero de Francia, exhibe en el arte del azúcar. Con sus creaciones, tan originales como explosivas en la boca, sus fines de comidas van a tomar otra dimensión. El pequeño Futé no se cansa del pastel Paraíso (que lleva a maravilla su nombre) donde se mezclan con delicadeza crema ligera, coqueta de frambuesas, galletas almendras y cocodrilos almendras. Los chocolates y otras confitería son igualmente exquisitos. Macarrones, guimvos, pasta para untar, chuletas de chocolate… difícil de no volver con algunas compras adicionales: esta tienda es una invitación a la gastronomía. En cambio, la acogida es de una amabilidad rara.

La casa Dromel Ainé, fundada en 1760, es una de las confiterías de chocolate más antiguas de Marsella. Toda una institución que se ha convertido en un imprescindible para las fiestas y la Semana Santa, pero no sólo. Los granos de cacao se seleccionan por su carácter y sabor. También encontrará aquí cafés tostados al momento, excelentes tés, los inimitables marrons glacés de Corsiglia, frutas confitadas, turrones, calissons... Un verdadero templo de los manjares en la mayor tradición provenzal

Mercado tradicional los miércoles y viernes de 8:00 a 13:30 en el centro histórico.

Mercado de flores: "Cassis en el jardín", en abril.

Mercado agrícola todos los sábados de 8:00 a 13:30 en la plaza Clemenceau, en colaboración con la Asociación para el Desarrollo del Empleo Agrícola y Rural. Productores locales y productos de temporada garantizados.

Mercado de pescado todas las mañanas en el Quai des Baux.

Mercado nocturno de verano todas las tardes de julio y agosto, de 18:00 a 24:00 horas, en las plazas Baragnon y Clemenceau, así como en el muelle, con obras de artistas locales.

Lo que caracteriza esta panadería es, en primer lugar, una excelente acogida y una variedad de panes. Cada día, son unos veinte panes diferentes los que salen de los hornos. Panes de salchicha y vino tinto, con figatelli, con semillas de lino, higos… se les propone también dulces pastelería, pero las que no hay que perder bajo ningún pretexto se llaman Royal chocolate y Mousse piire chocolate.

Del molino original, construido en 1626, se conserva una auténtica prensa de capilla. En 1920, el molino se transformó en una cooperativa. En la actualidad, 450 socios acuden a prensar sus aceitunas en este impresionante molino capaz de triturar ¡5 toneladas por hora! Aquí se elaboran cuatro tipos de aceite. La tienda también vende tapenade, tarros de aceitunas, arroz blanco de Camargo, sal de Camargo y cajas de regalo.

Una visita al dominio de los Oullières es un viaje en medio de las viñas del Pequeño Versailles Aixois y un descubrimiento de vinos procedentes de un conocimiento -proceder de 7 generaciones de campesinos. ¡Es decir! La propiedad de esta casa provenzal ocupa 70 hectáreas trabajadas en el respeto del medio ambiente. La producción es hoy para las 3/4 certificaciones orgánicas. A corto plazo, toda la producción será sellada de la etiqueta verde. El sector produce vinos AOC coteaux d'Aix, vinos con indicación geográfica protegida y vinos de Pays des Bouches-du-Rhône, principalmente rosados (72% de la producción), pero también rojos (20%) y blancos (8%). Citemos las vides: negros (granache, cabernet-sauvignon, syrah, merlot, cinacas, caladoc), ugni blanco, mosón blanco, mosón blanco y vermentino. Entre los más prestigiosos, se aprecia la cuvada "Armonía" elaborada a partir de los viñedos más antiguos del dominio, en homenaje a Louis Charles Ambrosio, fundador del viñedo. Se trata de un rosado en las notas de madurez y de grosella y un blanco ondulado con aromas de miel y tiaul. El Absoluto (rojo) es una alianza sutil de las mejores uvas en barriles de roble. Le Plaisir ofrece alianzas de cepas y sabores complejos. Todos los vinos combinan modernidad y tradición. Las etiquetas son muy bonitas. Sombrero bajo en Mireille Collomb y su familia por estos vinos deliciosos y asequibles.

Es el repadre de los cocineros y de los amantes de la buena comida. Sels (en todas sus formas, de todo el planeta, aromatizados o no), especias, mieles, mermeladas, infusiones, condimentos, arroz, champiñones… la tienda de Laure y Stéphane está llena de productos seleccionados cuidadosamente. De hecho, ambos propietarios hablan con pasión y les darán muchos consejos para utilizarlos. Un bonito lugar para escuchar a sus clientes.

El establecimiento cambió de manos en 2018. Mathieu y Michael están ahora a cargo. Ambos han decidido hacer de Le Misto, un lugar acogedor que combina sabores y alegría, como ellos mismos dicen. El personal es sonriente y acogedor, las tazas de helado y los pasteles son excelentes, con una hermosa vista del Etang de Berre. El menú es realmente abrumador y los precios son bastante correctos.

Florent Rueda cría 150 cabras Saanen, cabras suizas cuya leche suave y ligeramente dulce confiere sabores especiales a los quesos elaborados y madurados in situ por su madre, Marie-Paule. Hay quesos secos, semisecos, brousse de leche entera y especialidades como el St Rémois, un queso láctico fresco, y el Alpicrème, un crouté florido. Estos quesos están a la venta en el establecimiento y también se pueden encontrar en algunos de los mejores restaurantes de la región, como el Château d'Estoublon.

La mejor manera de llegar al pueblo de Puyloubier es tomar la D 17 que bordea la famosa montaña Sainte Victoria, la bien llamada Route Cézanne. Puyloubier y su viñedo ofrecen un paisaje encantador. El nombre de Puyloubier procede de "Podium Luperium", el monte a los lobos, que demuestra la presencia de este animal en el pasado. En el centro de Puyloubier encontramos vestigios celto-ligures y romanos, así como varias capillas del siglo XII y XIII, sorprendentemente conservadas (Saint-Ser y Saint-Pancrace). El viñedo, instalado entre pinares y olivares, se extiende en cuchillos en la vertiente sur de la Santa Victoria. La Bodega de los Viticultores del Monte Santa Victoria reúne a un centenar de viticultores que explotan 700 hectáreas de vid. La Bodega regrupo 80 cooperadores y produce 39.000 hectolitros de vino en AOC Costa de Provence o AOC Sainte Victoire. A lo largo de las generaciones, estos viticultores se han comprometido a practicar una agricultura respetuosa con el medio ambiente. El sótano, comprometido con la certificación "Agricultura razonada" a mediados de los años 2000, forma parte de la iniciativa "Viticultores en desarrollo sostenible": producir vinos de calidad, de forma duradera, con el mayor respeto de los hombres, del medio ambiente y de los consumidores.

Los cuvados en AOC costa de Provence:

Confluencias: aperitivos, cocina provenzal.

Cuvada de las Tierras Rojas (rojo, blanco, rosado): carnes rojas, giros.

Tentación Blanca: carnes blancas, pescados en el horno.

Tentación Rosé: aperitivo, parrilladas, pescado a la parrilla.

Tentación Roja: charcutería, parrilladas, quesos ligeros.

En AOC costa de Provence Sainte-Victoire: Sainte-Victoire Rosé (productos del mar, cocina provenzal) y Santa Victoria Roja (pequeños giros, gigotes de cordero).