Gastronomía especialidades locales y vinos Costa Este Y Central

Gianni Mele es un artista, o mejor dicho, un orfebre del queso. Este pastor no fabrica sus quesos, ¡los crea! Es muy conocido y vende sus productos en toda Italia y fuera de ella. Y su carácter sigue siendo sencillo y entrañable. Su pecorino tiene un sabor único e inimitable. No hay dos tomos iguales. Probamos el tomo de mayo y ¡tenía el aroma de las flores! Su secreto es la ausencia de fermentos lácticos, y un poco de magia... Se están realizando estudios serios para demostrar los beneficios para la salud de este proceso de maduración tan especial.

La zona de Dorgali es ideal para el cultivo del cannonau, la variedad de uva sarda que produce deliciosos vinos tintos. La cooperativa de Dorgali se fundó en 1953 y reúne a los viticultores de la región. Abarca casi 650 hectáreas de terreno en las montañas circundantes, y las uvas se cosechan siempre a mano. Los vinos de esta cooperativa han sido premiados en numerosos concursos agrícolas, tanto en Italia como en el extranjero. El mayor orgullo de estos hombres es la medalla "Cangrande" otorgada por el Presidente de la República en 2016.

Un pequeño productor de vino ecológico que le invita a descubrir su bodega y sus viñedos en altitud (400 m) que ondulan en las colinas calcáreas entre Jerzu y Ulassai. Cualquiera diría que estás en una finca de Languedoc. Enseguida nos gustó la acogida de Giovanni, con su forma de contarte su trabajo con amor y pasión mientras hace rodar el néctar en un vaso. Tras dejar la bodega cooperativa, Giovanni creó su propia finca familiar y se convirtió a la agricultura ecológica hace unos años. Sus vinos canonau son una auténtica delicia y ganan premios con regularidad.

"Los olivos centenarios de nuestra tierra son los monumentos de nuestra cultura", dice Giulia, la propietaria de esta vasta finca. A pocos minutos del mar, el excelente aceite de oliva virgen extra del Oleificio Pelau se produce a partir de las variedades Bosana, Ogliastrina y Semidana. La empresa familiar puede presumir de más de diez años de experiencia. Las visitas completas están disponibles bajo petición. Y sobre todo, pídele a Giulia que te lleve a ver al señor de la casa: un olivo de más de mil años. Único

¡Una de las terrazas más bellas de Tortoli y Arbatax! Adyacente al pequeño puerto deportivo de Arbatax, esta terraza se encuentra bajo los pinos marítimos y ofrece una hermosa vista de los majestuosos acantilados del Supramonte di Baunei. Nos encanta venir aquí a tomar un café por la mañana o un helado por la tarde. Además, hacen los mejores gelati de la ciudad. Tanto si vas con amigos como en pareja, éste es un lugar un poco íntimo que ofrece una acogida maravillosa. También probamos el desayuno antes de salir de excursión, y los chocolates calientes son realmente deliciosos.

La familia Pusole se dedica a la agricultura desde hace 4 generaciones. Los hermanos Lorenzo y Roberto heredaron la tradición ganadera de su padre Bernardo, y la vitivinícola de su madre Emma. Y es esta última la que nos interesa, aunque sus cerdos y su aceite son excelentes. La familia Pusole se enorgullece de elaborar sus vinos sin ninguna intervención en el viñedo ni en la bodega, vinos naturales, como ellos dicen. El resultado es una auténtica delicia, el canonnau es estructurado sin ser demasiado corpulento, y la fruta se expresa perfectamente. Nos encanta su filosofía

Esta empresa cooperativa ha sido galardonada en numerosas ocasiones con las mejores distinciones y produce aceites de oliva respetando la tradición artesanal. Los frutos se prensan en frío. El resultado es un producto de calidad, fragante y sabroso. Disponible en botellas o latas, de diferentes calidades según el uso, puedes meterlo en tu maleta o pedir que te lo lleven a casa. También se produce miel y jabones.

La excelencia del queso de oveja sardo elaborado con productos de primera calidad, la pasión y la tradición distinguen a la familia Pistis desde hace más de 50 años. La zona de transformación de los productos ovinos está a tiro de piedra de los pastos para garantizar un producto siempre fresco, "de nuestras manos a su mesa", como dicen con orgullo los Pistis. Cuando se procesa la leche, en función de su madurez, se producen tres tipos de queso: cacciota (similar al tome), ricotta y casaggedu (queso fresco típico). ¡Todo delicioso!

¿Qué puede ser mejor que obtener los embutidos o el vino directamente de la fuente? Esta granja, algo perdida en el campo al norte de Oliena, produce excelentes embutidos,incluyendo deliciosos jamones crudos y tocino ahumado. En la bodega, los vinos ecológicos de la familia Puddu son excelentes. A partir de la uva cannonau, producen el Tiscali rosado y el nepente, de color rojo oscuro. Pero la curiosidad local es el "blanc de noir", obtenido del delicado prensado de uvas tintas de origen local.

Cerdeña es famosa por su queso pecorino, al parecer el mejor de Italia. ¿Por qué no ir directamente a la fuente y visitar una quesería tradicional? A pocos kilómetros de Urzulei, esta quesería transforma la leche de cabra y oveja en deliciosos quesos. Elisabetta Arba heredó el negocio de su padre y continúa la tradición. El pecorino y el capra (queso de cabra) están disponibles todo el año. La producción tiene lugar entre agosto y diciembre, cuando es posible visitar la fábrica.

Olivina es una joya para degustar y un proyecto nacido de la pasión por el territorio, la alimentación consciente y la protección del medio ambiente. Stefania ha sabido rendir homenaje a este fruto desarrollando varias gamas de productos: aceite de oliva (virgen extra, que es un zumo de aceituna), cosméticos (jabón, pintalabios, cremas faciales y corporales) y cestas de regalo. Olivina ofrece actividades como poda de olivos y fabricación de jabón. Abre sus puertas a tu curiosidad para contarte la historia del aceite con visitas guiadas para niños o adultos.

Las dos grandes persianas rojas con aros protegen la ventana y las botellas de esta bodega del sol abrasador. Aquí le recibirán con una sonrisa. El propietario le guiará en su elección y le ayudará a determinar qué vino de Dorgali se adapta mejor a su paladar. También organiza catas de los mejores vinos locales. Pero no se limita a los vinos de la ciudad. Puede comprar vermentino blanco de Gallura, licor de mirto casero o grappa.

Esta es la historia de Salvatore, un antiguo camionero que amaba la miel pero temía a las abejas. Inicialmente apicultor por afición, descubrió tal pasión por las abejas que la convirtió en su actividad principal, implicando inevitablemente a su reina (su mujer). Ambos producen excelentes mieles como la de asfódelo, eucalipto, tomillo, madroño... Sus auténticos productos se elaboran estrictamente en Ogliastra, y siempre con respeto a las abejas "que son la base de nuestra supervivencia", insiste Salvatore.

Vetusta es, ante todo, una charcutería especializada en productos locales de kilómetro cero, ya sean líquidos (vinos) o sólidos (embutidos y quesos). Los consejos son realmente pertinentes y se nota que es una pasión que comparten contigo. El final de la mañana o de la tarde lo pasamos en la terraza degustando unas deliciosas tablas de embutidos o quesos. Te explican de dónde viene cada cosa, el nombre del productor, etc. Nos gustó mucho la selección de vinos y la acogida cálida y auténtica.

Tonio Moi es un personaje especial en Cerdeña, que ha elevado la tradición charcutera local a la categoría de arte. Apasionado y verdaderamente enamorado del producto auténtico sin dejar de lado el bienestar animal, se pasaría horas hablando con usted sobre su oficio. Nos encantan sus productos, por supuesto, pero degustarlos en su mesa y con él en el secadero, con los jamones colgando de las lámparas de araña, ¡es un momento único e inimitable! No encontrará mejores embutidos en ninguna parte de la isla. Más que un encuentro, ¡es una experiencia para saborear!

La granja de la familia Bomboi produce principalmente queso. Hasta aquí, nada original. Pero además de las degustaciones y comidas organizadas en la granja, los hermanos han tenido la idea de organizar talleres de fabricación de queso. Pasas una mañana o un día aprendiendo todos los secretos de la leche y te vas con tu propia creación (de queso fresco). Es una idea brillante y, si conoces a la familia Bomboi, seguro que no te aburres. Nos gustó mucho el enfoque educativo de la familia y su deseo de transmitir sus conocimientos.