Los mejores restaurantes DOLOMITES DU TRENTIN-HAUT-ADIGE

Emplazado en una casa muy antigua del pueblo, Fana Ladina es uno de los mejores restaurantes de San Vigilio. Las elaboraciones ladinas se sirven en traje popular tirolés, en una sala abuhardillada de madera. Las especialidades de la casa: tartar de venado, jarrete de cerdo al horno y rumptof, un postre tradicional de frutas del Trentino hecho con ron, un alcohol no muy tirolés. Igualmente exóticos son el crafun, un buñuelo salado hecho con ragú de carne, y las feies da soni, patatas fritas con arándanos o chucrut.

En este restaurante gastronómico situado directamente en las pistas, la cocina alpina se une a la mediterránea bajo la dirección creativa del chef Markus Holzer. La carta incluye clásicos tiroleses como los raviolis de speck en caldo de ternera, el snack de speck, el kaminwurz, los quesos típicos y el eterno strudel de manzana. El chef también ofrece creaciones originales, como tagliolinis con castañas y caza o un parfait con miel de abeto, fruta de rosa mosqueta y crumble de chocolate.

Si busca un buen restaurante en la estación (o una buena excusa para una larga pausa para comer), este restaurante emplazado a 1600 metros de altitud será su refugio ideal. Las vistas panorámicas desde esta altura son inolvidables, y se pueden disfrutar con una buena cerveza de barril. En la carta hay especialidades tirolesas preparadas por una mano hábil y creativa. Los rollos de carpaccio de ternera y mozzarella di bufala campana sobre un lecho de rúcula son de degustación obligada. El semifreddo de postre estaba para morirse.

Es la última dirección de moda en este bucólico y aislado valle. El Flurin es un hotel de moda que no tiene nada que envidiar a las direcciones de la ciudad, un restaurante gastronómico y un animado bar. La comida es espectacular, cocina de fusión de alta calidad en la que los ingredientes orgánicos y naturales de la montaña son los protagonistas, especialmente las hierbas y flores de los Alpes. Mousses, emulsiones, crujientes, fundentes. La caza local se acompaña de guisantes, ruibarbo y polenta. Los cappelletti con ajo silvestre, queso, espárragos y nueces están de muerte.