THE KATHARINE

Situado en el antiguo edificio de R. J. Reynold y bautizado con el nombre de la esposa del magnate del tabaco, Katharine Reynold, el restaurante del Hotel Kimpton - The Cardinal Hotel es una elegante y moderna brasserie. Compuesto por dos habitaciones que dan a un bar y a la cocina, donde se puede ver a los cocineros trabajando de fondo, es una agradable dirección para un almuerzo gourmet en el centro de la ciudad. Mientras que el espíritu del lugar y el menú son decididamente de influencia francesa, el chef se preocupa de estar atento a los gustos y expectativas de los paladares americanos. El menú cambia cada temporada y se compone principalmente de productos locales. Sin embargo, en la carta quedan algunos platos de visita obligada, como el tártaro, un entrante muy gourmet y sabroso, servido con una especialidad a base de aguacate, el carpaccio de vieiras, más fresco y ligero, o el plato elaborado con ñoquis de langosta, que sorprende tanto como es delicioso.