HAZI BIRYANI

La cola que se forma delante de la parrilla verde todos los días demuestra la vitalidad de esta institución. Aquí no hay carta, ya que el restaurante sirve un plato único: el biryani de cordero. Está cocido en enormes platos de hierro blanco que arrojan perfumes arrojados. Servido en shal pata, tipo de bols mojado en un follaje marrón, no puedes hacer más tradicional. Por supuesto, el biryani se disfrazó con la mano derecha, so pena de ofender al jefe. Primero hay que apretar el limón verde sobre tu plato antes de sumergirse en él. La sala, minúscula y cruda, sólo dispone de algunas mesas. Tome el primer lugar disponible, aunque la mesa ya esté ocupada. Y levante el campamento, apenas tu última bocada. Aquí no se va a la mesa.