AZIENDA AGRICOLA REGALI RURALI
Quesería – Lechería
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2024
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Durante su estancia, no olvide detenerse en casa de Sara Esposito para descubrir su granja y sus quesos de oveja.
En el interior, una pequeña granja de ovejas está reviviendo la tradición de la cría de ovejas, que una vez fue importante en la isla. Sara Esposito, como iniciadora del retorno a las raíces, ha construido corrales de madera y material reciclado para alojar a su oveja Comisana, una raza de origen siciliano considerada entre las mejores. Hoy en día sólo hay dos criadores de ovejas en la isla, uno de los cuales es Sara, que desde el ordeño a mano hasta la maduración, elabora sus quesos: el caccio y el ricotta (fresco o madurado).
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