SÉBASTIEN DELLOY - FROMAGER

Sébastien Delloy es un quesero atípico. Entró en el negocio tras una reconversión profesional y sólo produce un queso, el Condor. Es un queso blando de leche cruda madurado en una bodega natural, sobre listones de abeto. Puede servirse caliente como una fondue o raclette o fría con una cerveza o vino local. La leche procede de una granja ecológica de la comuna de Houyet, donde se crían vacas normandas. Dónde comprar, ver sitio web.