Ya en la época colonial, cuando se generalizó el cultivo del trigo, se construyeron molinos harineros en la región. La harina fue la base de una próspera industria hasta principios del siglo XX. Un recorrido por la Villa permite visitar tres de estos molinos: el de Sardiña, de adobe, cuya estructura original aún puede verse y que ha vuelto a funcionar hace poco más de diez años; el de Pérez, de interesante arquitectura; y el de Reyes, en pleno funcionamiento, con su hermoso patio y partes de madera de algarrobo. Solicite visitar estas tres estructuras

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