ce n'est pas un 5 étoiles.

Bien:
- Emplacement en centre-ville

Mauvais:
- La chambre était refroidie à 18 degrés, nous étions gelés
- La chambre n'était pas propre (voir photo)
- Bath avait des problèmes d'eau
- Pas de réception 24h/24
- Petit déjeuner uniquement jusqu'à 10h
- Choix de petit-déjeuner : principalement des sucreries.
- Le café est mauvais. Sever fait du café et sert. Son acide zoo! Pas de mousse.
- Souhaits de lit non respectés
- Plutôt bruyant.
- Pas de SPA/Gym ou autre.

Le meilleur restaurant de Colmar ????????????????????

Nous avons apprécié un excellent déjeuner. Le service était également excellent, tout comme l'emplacement. Vous ne remarquerez plus les rues commerçantes plus fréquentées dans la cour.

Nous avons diner dans un endroit magnifique, le patron qui vient vous voir a table et les serveurs au top..
Ambiance chic et moderne.
Et pour finir une cuisine digne d'un
3 etoiles ....une finesse des saveurs de A a Z...
MAGNIFIQUE ET BRAVO

Très chouette expérience! Nous faisons le tour des étoilés de la région et nous n’avons rien à dire sur la qualité/quantité du repas proposé. Le service était impeccable et chaleureux. C’était très plaisant! Une toute petite fausse note pour le prix de la coupe de champagne rosé en apéritif : 25€ l’unité (tout de même).

Man muss nicht viele Worte machen. Hier lohnt sich der etwas höhere Preis zu ???? Prozent. Sehr lecker, freundlicher Service, gern einmal wieder.

L'hôtel est très agréable, les chambres sont excellentes, modernes mais avec la touche parfaite du bâtiment, l'excellente attention portée au service et très calme, la nuit l'éclairage de la façade de l'hôtel est magnifique, je le recommande vivement

Restaurant gastronomique merveilleux! A chacun des plats, nos papilles sont subjuguées
Hâte de revenir

Qualité du repas et nous avons apprécié le calme en terrasse...avec un personnel au top ???? bravo à vous...

Nous avons passé un séjour parfait ici, de loin l'hôtel le plus spécial dans lequel nous ayons séjourné lors de nos nombreux voyages à Colmar. L'hôtel est beau, décor moderne de bon goût sympathique au patrimoine du bâtiment. Le lit était incroyablement confortable et nous avions même un petit balcon donnant sur la rue principale. Le personnel est sympathique, professionnel et multilingue. Le stationnement sur place peut être pré-réservé. Le petit déjeuner est un vrai régal et les cadeaux spéciaux de pâtisseries faites maison à l'arrivée et au départ sont quelque chose de différent. Hautement recommandé.

May 2023: Lucky enough to return for a second time - and had another lovely evening. Amazing food, wine, ambiance and care/attention to detail of the chef and all the staff.

August 2021: A wonderful place for dinner. Absolutely nothing to criticise! Sublime food.

En me promenant à Colmar, je me suis arrêtée devant un magnifique immeuble pour le contempler. En entrant dans la cour pour regarder les décorations de Pâques, je suis tombée sur la carte qui me semblait alléchante.
J’ai pris un menu du midi qui n’était pas très cher selon moi et le repas étant excellent. Le standing du restaurant est haut de gamme et les produits sont de bonne qualité.

Nous avons déjeuné au restaurant. La nourriture était délicieuse (portions un peu petites), service sympathique et attentionné. Belle ambiance à l'extérieur dans la cour arrière et calme.

Excellent emplacement pour aller et revenir de la "Petite Venise"..un peu bruyant avec les ouvriers du bâtiment..très proche de la Gare del train. Bons endroits pour manger ou une bière. Il n'y avait pas de douche ni de savon pour les mains. Cuisine avec tout ce dont vous avez besoin. Je le recommande

Magnifique soirée découverte des créations du Chef. Des associations de saveurs inédites et dosées à la perfection. Un service irréprochable, gentillesse et grand savoir faire. Et un Chef qui vient saluer les clients ! Merci Monsieur et bravo à toutes vos équipes.

Une grande surprise, des plats travaillés, mais lors du dessert, nous remarquons une fourmi qui se baladait dans le plat, cela nous a grandement refroidie surtout sur un restaurant étoilé. Mis à part cela, nous avons aimé découvrir les plats du chef.

Nouvellement expatrié en Alsace à Colmar, c'est tout naturellement que notre premier restaurant s'est porté sur cet établissement historique. Quels belle découverte et bon moment. Le concept de brasserie gatronomique est parfaitement réalisé. De très bons produits bien cuisinés, un très bon service et le charme d'un bâtiment historique revisité juste comme il faut.
Nous reviendrons c'est certain.

Bravo et merci pour ce superbe séjour dans le duplex familial, deux anniversaires surprises en famille parfaitement réussi.
Notre accueil a été parfait, notre quotidien plein de petites attentions et surprises.
Toutes les personnes qui se sont occupées de nous ont été à la fois efficaces, discrètes et attentives.
L'hôtel est magnifique.
Les petits déjeuners copieux et raffinés.
Le dîner à la Brasserie a été un vrai régal de mets parfaitement cuisinés.
Bref, deux jours magiques!
Encore merci.
Céline, Mathieu Grall et leur deux enfants.

Très belle établissement, les chambres sont spacieuses, confortables, chaleureuses.
Très bien situé. Le petit déjeuné et très copieux et de bonne qualité!

Excellent accueil
Chambre "Charme" très confortable dans un magnifique demeure. Belle rénovation.
Repas succulent à la chaleureuse brasserie (la quenelle excellente)
Le repas de Noël au restaurant étoilé fut un véritable voyage de bonheur, en saveurs, Félicitations au Chef Éric Girardin. Le maître d'hôtel expliquant chaque choix et provenance des différents vins était très intéressant. Un bravo à l'audace du choix vin rouge avec le foie gras.
2 nuits et 2 repas pour profiter du marché de Noël de Colmar, un superbe cadeau.
Juste une réserve pour le petit déjeuner, complet, excellent mais quand on n'est pas vienoiseries ni salé mais très œufs, yaourts, fromage frais et fruits, on est au second jour un peu déçue et lassée de retrouver les mêmes produits de la veille. Le buffet est mieux adapté si on veut être comblée.

Etablissement 5 étoiles pour un service 3 étoiles.

Nous avons séjourné dans l'hôtel un dimanche pour profiter du marché de Noel de Colmar et avons pris l'option parking.
L'ensemble de la prestation était ok mais le luxe se cache dans les détails.
Il était indiqué sur notre réservation "Chambre avec baignoire" mais lors de la découverte de la chambre, nous avons trouvé une simple douche. Dommage lorsqu'on réserve en partie pour cette option.
La réception nous a simplement répondu "Ah ? Eh bien nous n'avons plus de chambre avec baignoire de disponible. Désolé...".
Ok.
Dommage qu'il n'y ait pas de dédommagement mais passons.
En chambre, bonne literie, température parfaite et propreté au rdv.

Le lendemain le PDJ était servi en chambre avec un check-out prévu à 12h. Le PDJ était très qualitatif. Cependant à 11h40, une hôtelière passe pour récupérer le plateau. Service très froid et presque impoli. Sur ce type d'établissement on se dit que la convenance serait d'attendre le départ du client.

Au moment du check-out, je demande si nous pouvons laisser la voiture sur le parking encore 1h pour se balader puis nous partons à 13h. Aucune flexibilité de la part de la réception. "Nous avons beaucoup d'arrivées aujourd'hui ce n'est pas possible". J'ai insisté en évoquant le sujet salle de bain. Inflexible…
Nous avons donc quitté les lieux.
En repassant devant le parking à 13h, j'ai remarqué que celui-ci était toujours vide.

Un emplacement de choix, une bonne literie et des chambres propres caractérisent cette établissement, c'est finalement ce qu'on trouve dans un 4 étoiles.
Dans un 5 étoiles, on vient chercher la touche en plus, ce service attentionné, une hospitality singulière. Cette notion n'est pas vécu et comprise par les équipes.
Les process sont 5 étoiles (ménage, attention en chambre, literie, PDJ) mais le service est très décevant (j'oubliais de mentionné la fermeture des deux espaces de restauration le week-end)

Il ne suffit pas de porter un uniforme et vendre des chambres chers pour faire du luxe…

Parole d'hôtelier.

(Brasserie) Lieu atypique, chaleureux et accueillant. Une équipe au service toujours disponible et présent au bon moment. Des mets succulents que l'on peut accompagner de vins locaux réservant de belle découverte.

מסעדה מדהימה, כל מנה מעדן. הכל מוקפד מאוד, טעים ואיכותי. שף חביב, מסתובב כל הזמן בין האורחים. אווירה מקסימה

Un grand moment de luxe, calme et volupté. L’accueil est chaleureux, le confort des chambres est le meilleur qui soit, les lumières sont douces et le menu gastronomique au restaurant étoilé d’Eric Girardin une merveille d’inventivité en circuit court et responsable. Le chef est en outre disponible pour être à l’écoute de ses clients et partager ses passions. Les équipes du matin et du soir sont aussi souriantes et attentives. Un sans faute, bravo, nous reviendrons!

Nous sommes allés samedi midi pour un menu "entre tradition et modernité" offert par nos enfants. Pas d'accueil, une table dressée à la hâte avec nappe en papier recouvrant une nappe en coton malgré une réservation le mardi précédent ! Un service désorganisé. Heureusement, la qualité des mets a fait oublier ces désagréments. Un petit bémol cependant pour un restaurant de cette classe:une absence de "mise en bouche" et des cafés servis sans "douceurs".

וואו, במילה אחת מדהים.
האוכל טעים מאוד, צורת הגשה אסתטית ומושקעת, שילוב של מרקמים וטעמים שיוצרים חוויה מעלפת. ארוחת 7 טעימות היא הופעה מרתקת ומפתיעה של למעלה מ 15 מנות. בילינו שם כמעט 4 שעות, יש רק 7 שולחנות, 2 מלצריות מהממות, סומלייה מקצועי ואדיב ומעל הכל שף שמגיע לשוחח עם הסועדים בצניעות וענווה. היה מרגש, ממליצה בחום!!

Très belle expérience que ces 3 jours passés au sein de votre établissement. Merci !! Equipes souriantes, professionnelles, à l'écoute, sachant s'adapter aux besoins et contraintes exprimés. Chambre très confortable. Brasserie Historique de qualité avec notamment un steak tartare original et goûteux. A noter l'originalité d'un petit déjeuner, non pas en mode buffet comme on en trouve partout, mais en mode plateau pour chaque table, plein de bonnes choses, complété par des oeufs à la commande. Ayant laissé plus de la moitié du plateau les 2 matins, pour cause de goût et d'appétit, pas sûr qu'en dehors du Covid, ça soit la meilleure formule. Merci pour l'attention des bouteilles d'eau et gâteau offerts au départ.

Wowww difficile à photographier car extrêmement haut.. magnifique

diner entre amis dans un cadre somptueux ! un menu raffiné et encore un grand merci au chef pour sa disponibilité et son adaptabilité à propos des allergies alimentaires; un vrai moment de bonheur pour les papilles !

Un grand bravo au chef Eric Girardin. Sa cuisine ont vraiment fait fondre mes papilles. Je recommande.