EL RETIRO
Cómo llegar y contactar
Aquí trabaja una de las jóvenes promesas de la cocina asturiana, Ricardo González, que ha sido galardonado con una estrella Michelin. De la tradición asturiana conserva elementos clásicos, como las croquetas, la fabada o el arroz con leche, pero sobre esta base ofrece una cocina contemporánea e inconformista. Para ello, elabora dos menús, modificados muy a menudo según las estaciones del año; por ejemplo, en invierno trabaja sobre productos de caza, como el jabalí, el ciervo, la becada... y durante todo el año en base a verduras y frutas de temporada. Si es temporada, pruebe las croquetas de carne y queso secos o los erizos de mar acompañados de una emulsión de mango e hinojo. Observe que la entrada del establecimiento está ocupada por una sidrería clásica en la que se pueden degustar los tortos de maíz con chorizo o los callos elaborados por su abuela, Mali Gutiérrez.
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