En el siglo XI, el príncipe de Kiev, Vladimir, construyó un conjunto de fortalezas defensivas al oeste y al sur de su principado. Khotyn era una de ellas. El nombre de la fortaleza proviene del verbo khotity que significa "querer". En efecto, este lugar siempre ha sido objeto de una gran codicia. Al principio se trataba de una pequeña fortaleza de madera construida por los eslavos del Este. En el mismo lugar se encontraba un pueblo. Los arqueólogos han encontrado restos de viviendas con sartén de piedra que datan de los siglos IX y X. Jotyn estaba muy poblada en los siglos XI y XIII, cuando la ciudad integró la Rous de Kiev. Así pues, tenía una superficie de 20 ha. Los historiadores asumen que el castillo y la ciudad se construyeron en el siglo XI. Tras la invasión tataro-mongol, el papel de Jotyn como fortaleza al sureste de Galicia-Volynie ha adquirido gran importancia. Su fortalecimiento permitía controlar el paso del río y la mantenía a salvo de los saqueos y asaltos de los nómadas de las estepas. El príncipe Danylo Halytsky está obligado a someterse a los mongoles, pero ha seguido reforzando las fortalezas. Según su voluntad, en los años 1240 y 1250 se convirtió la fortaleza de madera en fortaleza de piedra. Esta primera fortaleza de piedra no era grande. Se encontraba en la actual torre del norte y se extendía al sur hasta el actual palacio del comandante. Después, durante un siglo, la fortaleza no dejó de ser destruida y reconstruida. A finales del siglo XIV, Khotyn integró el Estado de Moldavia. Stéphane III amplió significativamente las fronteras del castillo. Se han construido muros de 5 m de profundidad y de 40 m de altura. En las tierras del patio interior se construyó un profundo subterráneo que servía de vivienda para los combatientes. En los siglos XV y XVI, la fortaleza se convirtió en la residencia de los señores moldavos. Bajo la defensa de una fortaleza fuerte y gracias a su protección natural, Khotyn se ha convertido en el centro de desarrollo de diferentes profesiones y del comercio que han permitido el florecimiento de la cultura y de la economía de la ciudad. Las crónicas del siglo XIV demuestran que allí se encuentran las ferias más grandes de Moldova, donde se encontraban los comerciantes de diferentes países de Europa Oriental y Occidental. El lugar era un punto importante del control aduanero en el comercio entre Europa y Asia. Aún quedan los edificios de aduanas.En 1538, el lugar está asediado por las tropas polacas de Yan Tarnovski y parte de las paredes y las torres se destruyen y reconstruyen entre 1540 y 1544. Con la caída del principado de Moldova, la ciudad pasa en manos de los turcos. La fortaleza sigue fortaleciéndose, pero los habitantes nunca tendrán relaciones pacíficas con el nuevo ocupante. En esta lucha, los habitantes de Khotyn reciben a menudo la ayuda de los cosacos zaporogues. En 1563, cuando los cosacos, encabezados por el legendario Dmitri Vichnevski, se apoderaron de la fortaleza, iniciaron conversaciones con los señores moldavos para desarrollar una lucha contra Turquía. Pero el chef cosaco está prisionero en Constantinopla. En 1615, las tropas polacas ocupan Khotyn. Después de la guerra que se oponía en 1620 a Polonia y Turquía, y durante la cual las tropas polacas serán derrotadas, Khotyn se convierte en un punto de defensa estratégica contra Turquía. Se libra una batalla decisiva entre Cosacos y Turcos, donde los cosacos bajo el mando del hetman Pierre Sagaidachni tienen finalmente razón de los oponentes que se rendirán. El 9 de octubre de 1621, Osman II está obligado a capitular. Esta batalla pone fin a la ocupación de Turquía. Tiene una importancia fundamental en la mitología local. Gran motivo de orgullo de los habitantes, muchos poetas y escritores polacos y ucranianos han celebrado esta batalla. Iván Franko, entre otras cosas, escribió: " Turquía que perdió su dominio en la batalla de Khotyn empezó a retirarse del zenith de su poder y gloria. ". Después de la paz de Khotyn, la fortaleza vuelve a manos de los señores moldavos, pero en la práctica los turcos siguen controlándola. En las dos orillas del Dniester, donde pasaba la frontera entre Polonia y Turquía, se enfrentaban dos grandes fortalezas: la fortaleza de Khotyn y la de Kamenets-Podolsky. En el siglo XVII Khotyn pasa de manos en mano, controladas sucesivamente por los polacos, los turcos y los cosacos que vendían regularmente esta ciudad.A principios del siglo XVIII los turcos consiguen finalmente establecerse en Khotyn. Después de su reconstrucción entre 1712 y 1718, Khotyn se convierte en un centro de defensa otomana en Europa del Este. En los siglos XVIII y XIX, la fortaleza pierde gradualmente su función defensiva, pero siguen produciéndose batallas. Los rusos lo sienten a veces y es después de la guerra ruso-turca de 1806-1812, que Khotyn se convierte en ruso y el centro del Gobierno de Besarabia. Al abandonar Khotyn, los turcos destruyen la ciudad. En 1856, el gobierno anula la función militar de Khotyn y la ciudad se desarrolla en el siglo XIX. Los habitantes de Khotyn sufrieron mucho durante las dos guerras mundiales: tierra de frontera y de paso, la ciudad está codiciada por Rusia, Ucrania, la República Popular de Moldova, Austria-Hungría y Rumanía. El 10 de noviembre de 1918, las tropas rumanas entraron en la ciudad y hicieron sufrir a su población una verdadera represión. En enero de 1919 comienza el levantamiento contra los rumanos. El Comité Ejecutivo de Khotyn toma el control de una parte de la región. Pero durante 22 años, Khotyn permanecerá bajo el dominio de Rumania. Desde 2000, la fortaleza está clasificada como monumento histórico.

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