Fundada en 1952, Tsubaya es uno de los fabricantes de cubiertos más prestigiosos de Japón, situado en el famoso distrito de Kappabashi, donde los profesionales de la gastronomía vienen de todo el país para abastecerse. Es posible hacer grabar un patrón o un nombre en su hoja (a petición), y aprender a afilar una hoja de la manera correcta. El personal de habla inglesa estará encantado de ayudarle, aconsejarle y enseñarle ciertos aspectos de la profesión. Para un regalo o por curiosidad, Tsubaya es una dirección que no hay que perderse!
Para más información
Información y horarios en TSUBAYA
Abierto de 9.00 a 17.45 de lunes a domingo. Cuchillos desde unos 6.000 yenes.
Mensaje de la Dirección
Fundada en 1956 en Kappabashi, Asakusa, Tokio, TSUBAYA es una tienda especializada en cuchillos de cocina. Ofrece una amplia gama de cuchillos de estilo japonés y occidental, tanto de un solo filo como de doble filo, para uso doméstico y profesional. Con más de 1.000 cuchillos expuestos, los aficionados a la cocina encontrarán en esta tienda lo que buscan. Y como los cuchillos no están guardados en vitrinas, se pueden coger, tocar y sentir su textura. Cuidadosamente expuestos en las paredes de la tienda, los cuchillos reflejan la cultura japonesa y su énfasis en la artesanía y la calidad. La mayoría están hechos a mano por artesanos que han heredado su oficio de generación en generación. Su atención al detalle y su pasión se reflejan en su trabajo. La dedicación de la tienda es evidente en la atención que le presta su personal, que siempre está disponible para responder a cualquier pregunta que pueda tener. En definitiva, esta tienda es una visita obligada para los amantes de los cuchillos, los entusiastas de la cocina y las personas interesadas en la cultura japonesa.
Opiniones de los miembros sobre TSUBAYA
This store is not duty free but is well worth it. You can also get free engraving here in under 10 minutes for the knives you purchase which can make the knives a really great gift and personalized as well.
有名店なので試しにこちらにしたのですが、外見からして、いかにも外国人観光客狙いな雰囲気で嫌な予感がしました。入店すると、短髪の若い女性がついてくれました。
愛想は良かったですよ。
さて、包丁ですが、贈り物だったため、すぐ使いにしてから包装してもらいたかったので「研いでもらえますか？」とお願いしました。すると、「もう使える状態です」と拒否されました。いや、それは使えるでしょうが、そういうことじゃないですよ・・・洋包丁ですから裏漉きはないものの片刃なので裏を押して刃線を真っ直ぐか確認したり、裏切れしてたら平にしたり、平から切刃にかけての厚みを抜いたり、仕上げで本刃を付けたり・・・。
購入時に研いでくれない包丁屋は初めてでした。
品揃えが豊富なので、地方や国外の方で実物に触れる機会のない方は、手に取って見れる点は良いと思います。購入後はアフターサービスも受けないわけですし。
私は、きちんと研いでくれたり、購入後も面倒を見てくれたり、次の購入相談をしたりしてくれるお店が良いので、つば屋さんのターゲット層として私は合わなかったということです。