Restaurantes cocina de Europa Skopje (Сkoпje)

Este restaurante tradicional (Градска Кафеана Кај Џоле) es un poco difícil de encontrar: en la calle Maksim-Gorki viniendo de la plaza Macedonia, con una puerta principal en la calle (frente a la embajada suiza), luego un pasillo hasta el patio. Pero es una de las pocas buenas direcciones del centro de la ciudad. Es una antigua kafana muy conocida entre los skopianos por sus vinos, sus grupos de música folk y sus especialidades locales y balcánicas: cerdo al espeto (con reserva, 1.200 MKD/kg), calabacines fritos, truchas, ensaladas, etc

Situado cerca de Bit Pazar, este restaurante asador fundado en 1952 (Ќебапчилница Космос, Qebaptore Kosmos) es el favorito de Skopiotes en Stara Čarsija. Pero no tiene florituras: ćevapi (240 MKD por diez), pan casero, pimientos asados, ensalada šopksa, tavče gravče (160 MKD) y eso es todo. Sin embargo, es definitivamente más auténtico y mejor que en los establecimientos más turísticos del sur del distrito. Pequeña terraza en la calle en días soleados y pequeña sala con decoración minimalista.

En Debar Maalo, 300 m al sur del City Park, este restaurante familiar (Камин Чамо) es una institución desde 1989. Una decena de mesas, decoración rústica y una pequeña chimenea cubierta de pinos que da nombre al establecimiento. No hay mucho donde elegir en la carta (en inglés), pero sí platos auténticos: kukurec albanés (tripas y asaduras de cordero en un espetón), buñuelos de lengua de ternera, sopa de callos y drob sarma, una especie de musaca con hígado de cordero, arroz y especias. Autobús: 8 o 15a en el bulevar Ilinden, parada "Gradski Park Fontana".

"A la sombra de los nogales" (Ореов Лад) es el restaurante más antiguo de Skopje. Situado en Saraj/Сарај, fue fundado en 1880 y goza de un hermoso jardín... a la sombra de los nogales. Aún regentado por la misma familia, es una agradable parada de camino al cañón de Matka. Sirve cocina tradicional de buena calidad. Cuando hace buen tiempo, suele llenarse los fines de semana. También dispone de cuatro cómodas habitaciones (facebook.com/KonakNestor, 29/34 euros para dos personas con desayuno). Autobús 2, 12, 56 o 60, parada "Rekreativen Tsentar Saraј".

Situado en un bello edificio de 1836, el restaurante "casa antigua" (Стара Куќа) es popular entre expatriados y turistas por su decoración con paneles de madera y su música folclórica en directo. En el menú hay varias especialidades macedonias, como carnes y verduras cocinadas en una sartén de barro à l'étouffée. Tenga cuidado de no pagar en euros, de lo contrario es un 10-20% más caro. Acceso por la plaza Mère-Teresa, entre la Filarmónica y la Ópera.

El "Caravanserai Brasserie" (Пивница Ан) es un restaurante turístico honesto y tranquilo situado en Stara Čarsija, en el Caravanserai de Kapan. El salón abovedado es magnífico y la terraza, muy agradable en los días soleados. Aquí se pueden encontrar la mayoría de los grandes clásicos de la cocina macedonia y balcánica: ajvar, pindjur, ensalada šopska, moussaka, tavče gravče, makalo, mućkalica... No te preocupes: la carta está en inglés y todo está explicado. Está bastante bien y los camareros son profesionales. Pescado: 1.200/2.000 MKD/kg. Desayuno hasta las 13h.

Este bar-restaurante de Stara Čaršija (Ракија Бар Калдрма) se encuentra justo después de la pasarela sobre el bulevar Goce-Delčev. Sirve unas cincuenta rakijas del norte de Macedonia y los Balcanes, con ciruela, albaricoque, hierbas, frutos secos, miel, etc. La mejor y más cara es la de la destilería serbia Vučija de Subotica: 800 MKD los 4 cl. Todo ello se puede acompañar de quesos, mezzés o platos como un tavče gravče. El ambiente es agradable y todas las noches vienen músicos a tocar.

En Debar Maalo, este restaurante abierto en 1991 (Скопски Мерак) sirve buena comida tradicional: mezzés(pindjur, ajvar, makalo), platos cocinados a fuego lento(tavče gravče, selsko meso...), "pizza macedonia"(pastrmajlija), carnes a la parrilla o a la campana(sač), pescados, calabacines fritos, etc. Menú en inglés, vino y música en directo. Acceso: 300 m al sur del parque de la ciudad. Autobús 8 o 15a en el bulevar Ilinden (parada "Gradski Park Fontana") y numerosas líneas en el bulevar Partizanski-Odredi (parada "Gradezhen Fakultet").

En la misma casa hay dos restaurantes herederos del café Idadija (Идадија), fundado en 1928. Ambos son el "alma" de Debar Maalo, el barrio más agradable de Cisjordania. En ambos, la clientela sigue siendo muy local y los precios más bajos que en los establecimientos vecinos. Por un lado, Idadija III se ha mantenido muy popular, ofreciendo cerveza, vino, rakija, kebabs y un buen tavče gravče (plato nacional de alubias cocidas). Por otro, Idadija M es un poco más moderno, con también verduras y carnes a la parrilla.

Este restaurante (Гостилница Дукат) es uno de los mejores del país con su especialidad, carnes a la parrilla o al horno que están muy buenas pero no son baratas (1.400-4.000 MKD/kg). Las sopas y guisos tradicionales son mucho más asequibles. También nos gustan los manteles blancos, los postres creativos y el impecable servicio en inglés. Es una pena, sin embargo, que la carta de vinos se limite, como era de esperar, a botellas de grandes fincas (Tikveš, Bovin...), algunas de las cuales no están mal, pero son caras. Autobús: 4a, 5 o 5a (parada Fabrika Treska).

Este restaurante (Ресторан Лира) está un poco apartado: se encuentra en el barrio de Karpoš (autobús 8 o 15a en el bulevar Ilinden, parada "Gimnaziјa Ortse Nikolov"). Ambiente romántico: iluminación tenue, velas, músicos, una chimenea en invierno y una pequeña terraza en los días soleados. La cocina tradicional macedonia que se sirve aquí suele ser de buena calidad. Por otra parte, en la misma calle, el restaurante Tribeca (facebook.com/tribecamk) también es muy popular entre los skopianos: terraza, cocina internacional y cócteles.