TXISPA

El jardín plantado de hierbas aromáticas rodeado de verdes valles crea ambiente: en 2023, Tetsuro Maeda, chef japonés y conocedor de los aromas vascos, abrió una impresionante cantina gourmet en un caserío de cuatro siglos de antigüedad. Sutileza, sencillez, equilibrio de sabores, el hombre tiene el genio de llevar los productos locales al ámbito de la gastronomía japonesa, no sin un toque de humor. Empezamos con unos aperitivos en la cocina y, a continuación, comienza un desfile coreografiado de platos perfectos en el comedor. Una comida que te deja en fila.