PÊCHE

El lago de El Bihan, un inmenso estanque natural, es un paraíso para los peces que acuden a reproducirse en él. La pesca en Zarzis, todo un espectáculo, se practica según técnicas ancestrales: en cuanto se divisa un banco de ouzaffs, peces enanos muy apreciados, los pescadores comienzan a golpear el agua con aletas para empujarlos hacia la abertura de la besana, una fina red hábilmente tendida. Salado y secado al sol, el ouzaff se almacena en ánforas y se guarda para el consumo en invierno. El mercado comienza en la plaza del Reloj, donde se encuentra el minarete.