Le Petit Futé estuvo en la mesa del Restaurant la Terrasse, orquestado por Patricia Richer, Discípula Escoffier International y un verdadero icono de la gastronomía francesa en Costa Rica. Con su marido Gérald, llevan 11 años deleitando a los curiosos y finos gourmets, y le dan la bienvenida a una magnífica residencia colonial, donde el tono se establece; una delicada atmósfera y decoración de "acojedora" hecha de objetos raros y baratijas que nos devuelven a los dulces recuerdos de la infancia, los de las felices comidas familiares. Una mesa romántica, inundada de servilletas ligeras y bordadas, el excelente Pinot Gris en color Provenza, de agricultura ecológica, recomendado por Gérald, abre el baile

Como aperitivo, delicadamente colocado sobre una verdadera porcelana de Limoges, una atrevida crème brûlée con albahaca y su gougère con queso parmesano y hierbas de Provenza, que sorprende y hechiza

Seguido de un entrante dulce que nos lleva al mar, la mousse de salmón ahumado con mascarpone y bayas rosadas sobre una galleta de nuez, eneldo y coco, y espolvoreada con pistachos y pimienta Espelette.... ¡es fresca y perfectamente equilibrada!

En resistencia una llovizna de emulsión magra de "corvina reina" con vino espumoso, jengibre, azafrán y pimienta de Sichuan y su risotto de calabacín

Para el bouquet final, tenemos el "Magnífico" revisado por Patricia, sutil y crujiente merengue sobre una crema de arándanos batida, con crujiente de chocolate y trozos de almendra bañados en un jarabe de rosas

No muy lejos de nosotros un par de costarricenses vinieron para el anuncio del compromiso, el lugar es ideal y conocido por este tipo de oportunidad única

La Terraza es una experiencia, una explosión de sabores, una cocina pigmentada, que permanece anclada en la cocina tradicional francesa.