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Bienvenido a la cocina china extrema, como anuncia su chef Alvin Leung, el niño terrible de la gastronomía hongkongesa. Adepte de la cocina molecular, descompone los clásicos de la cocina china y los reintegra en su paleta gustativa, como un pintor lo haría con su pincel. Los sabores son desestabilizadores a veces, únicos únicos, y en todo caso dignos de una pequeña visita si tienes los medios.