LA BELLE MEUNIÈRE
Encantadora dirección en Royat que sirve una cocina impregnada del terruño de Auvernia y de influencias asiáticas.
A juego con el encanto de esta casa y la cocina gourmet de Laurent Jury, las cuatro habitaciones han sido cuidadosamente decoradas en un estilo más bien romántico. Cada habitación tiene su propio tema y rinde homenaje a una figura histórica de la región de Auvernia. Será difícil elegir entre la habitación Coco Chanel 1930, con su estilo jazzy chic nacarado, la suite junior Georges Pompidou y su decoración artística contemporánea en tonos violeta, o la pequeña suite Alexandre Varenne (fundador del periódico La Montagne), con su estilo moderno y muebles que parecen traídos de su cargo de Gobernador de Indochina... Pero quizás prefiera sumergirse en el rojo pasión del apartamento Amants de Royat, con su mobiliario galante y sus grifos de finales del siglo XIX.. Perfecto para una noche romántica En el plano culinario, Laurent Jury, que se formó en el célebre restaurante La Bergerie de Sarpoil, se encarga ahora de la cocina de La Belle Meunière. Sus platos expresan toda la ambivalencia de su cocina, impregnada del terruño de Auvernia y de influencias asiáticas. ¡Un lugar encantador para probar!
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Opiniones de los miembros sobre LA BELLE MEUNIÈRE
Plus tard, j’ai poursuivi cette passion des belles tables, en sillonnant les gargouillous de la vallée de l’Aubrac, en allant vers les « chapeaux noirs de Savoie », vers les soupes d’artichaut à la truffe noire d’un autre Savoy…partout des émerveillements, des étoiles par dizaines, mais je restais avec ce souvenir si puissant de la Bergerie…
J’ai acheté le livre de Laurent Jury au début des années 2000, j’ai réalisé beaucoup de recettes de ce livre. Je suis devenu un cuisinier amateur et un passionné de vins. J’ai par exemple testé des recettes de foies gras avec des modes de cuisson variés, parfois compliqués. Eh bien, aujourd’hui, je mets finalement quiconque au défi de faire un foie gras comparable à celui de la recette du livre du chef Jury !!!
Après tant d’années, j’appréhendais fatalement le retour aux sources et quand j’ai réservé à La Belle Meunière en passant à Royat, j’ai éprouvé une grande appréhension à l’idée d’être déçu, de ne pas retrouver ces premiers émerveillements. Laurent Jury n’est pas référencé dans le guide rouge, je me suis dit qu’il devait y avoir eu un problème de parcours, une lassitude, un manquement peut-être ? En même temps, je savais aussi toutes les décisions déraisonnables qui pouvaient être prises par cette pseudo bible qui, parfois, aveuglément et au mépris du goût des convives émerveillées et pourtant averties, peut soustraire à des génies de la cuisine ou plus consternant, les ignorer. Les exigences du Michelin ne sont pas les miennes, j’attends de la féerie, de la magie, pas de la standardisation. La présence des inspecteurs du guide Michelin est à la cuisine française, ce que les copeaux de chêne (rajoutés pour faire plaisir au palais des américains) sont au vin !!!
Je suis donc venu discrètement, inquiet et j’ai opté pour le menu dégustation pour me faire une idée de la panoplie technique du chef et de ses choix de produits.
Sincèrement, objectivement, émerveillement intact et total ! J’ai retrouvé des produits phares (omble, champignons par exemple) travaillés différemment mais avec toujours autant de justesse, de précision et de goût ! Les pains sont toujours maison et simplement savoureux, les desserts sont de haute volée, dont la place belle faite aux fruits de saison, au chocolat, aux accompagnements audacieux et toujours inspirés. Les assiettes sont belles, graphiques, réussies, elles comblent tous les sens ! Laurent Jury a conservé son sourire éclatant et sa charismatique présence. Sa cuisine mérite réellement un très, très grand détour !!!
Un seul mot : MERCI !
Le service parfait très professionnel
Les patrons sympas
Je conseille sans problème
Avons passé une excellente soirée gourmande.
La chambre "Coco Chanel " avec son mobilier style art déco, sa petite terrasse qui donne sur la rivière est charmante.