Cómo llegar y contactar
A medio camino entre la tradición y la innovación, Štangl sublima la cocina checa con platos refinados y un ambiente contemporáneo.
Encima de la excelente cafetería-panadería Eska, acaba de abrir uno de los restaurantes más ambiciosos de Praga: Štangl. El grupo Ambiente está detrás, por supuesto, con el chef Martin Štangl al frente. El ambiente es moderno y elegante: una docena de mesas alrededor de una cocina abierta. El enfoque culinario logra un equilibrio entre tradición e innovación, con numerosas referencias a la cocina checa y atrevidas creaciones llenas de creatividad. Toda la comida es una experiencia de descubrimiento y asombro.
¿Lo sabías? Esta reseña ha sido escrita por nuestros autores profesionales.
Para más información
Información y horarios en ŠTANGL
Abierto de martes a sábado de 18:00 a 23:00. Menú de tres platos 1.958 Kč, de seis platos 2.598 Kč. Se recomienda reservar.
Mensaje del propietario
Štangl, restaurante gastronómico del barrio Karlín de Praga, utiliza ingredientes locales procedentes del campo y la naturaleza, trabaja con técnicas de fermentación precisas y prepara cada plato cuidadosamente elaborado de forma sostenible. Esta es la seña de identidad de Štangl, un restaurante gourmet del barrio praguense de Karlín. El equipo de cocina está dirigido por Martin Štangl, chef durante muchos años de Eska, restaurante galardonado con un Michelin Bib Gourmand.
En Štangl, los clientes pueden elegir entre cenas de temporada de tres o seis platos con opción de vino o refrescos de martes a sábado. Cada plato incluye un ingrediente local clave. "Nuestros platos pueden parecer sencillos, pero su preparación no lo es en absoluto. Nos centramos en el sabor, la textura y los momentos únicos e irrepetibles", explica el chef Martin Štangl.
En la cocina, los chefs disponen de un sistema hidropónico para hierbas, neveras para fermentar y oscurecer ingredientes, un fermentador para cultivar mohos y una nevera para madurar carne. En la carta de vinos de Štangl encontrará una variada selección de vinos naturales, muchos de ellos procedentes de bodegas checas y eslovacas.
Opiniones de los miembros sobre ŠTANGL
Las calificaciones y reseñas a continuación reflejan las opiniones subjetivas de los miembros y no la opinión de The Little Witty.
Nous avons pris un menu à six plats et un menu à trois plats, une fois avec un accompagnement sans alcool et une fois avec du vin au verre. Le menu à six plats est fortement recommandé, les plats sont tous élaborés à partir de produits locaux et très bien cuisinés. Le tout à un prix correct.
Nous reviendrons volontiers !
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Le menu dégustation en six services semblait tout droit sorti d'un magazine culinaire, avec des assiettes magnifiques, créatives et bien composées. Mais si les saveurs étaient agréables, elles n'ont pas tout à fait emballé le palais. Disons simplement qu'aucune papille n'a été envoyée dans l'espace.
Quant à l'accord mets-vins ? Eh bien, il s'appuyait fortement sur des sélections slovaques très locales. Bien qu'il soit admirable de mettre en valeur les voisins, les vins se sont révélés être un compagnon curieux plutôt qu'un partenaire harmonieux des plats.
Dans l'ensemble, Štangl est un endroit merveilleux pour ceux qui apprécient le style, l'innovation et le charme de la cuisine vivante. Gardez simplement vos attentes un peu plus modérées en ce qui concerne les saveurs. Oh, et prévoyez un portefeuille bien garni : cette expérience n'est pas donnée !