VIRENS
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2024
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2024
El chef madrileño Rodrigo de la Calle, galardonado con una estrella Michelin, es el artífice de este refrescante semigastro situado en la planta baja del espléndido Hotel Almanac. ¿La protagonista? Las verduras, elemento central de la "gastrobotánica", ¡un concepto inventado por el chef! Las tapas tradicionales han sido revisitadas colocando las verduras, normalmente consideradas como acompañamientos, en el centro de la creación Hay varias combinaciones posibles: menús de mediodía, menús degustación y a la carta. Rodrigo presenta sus nuevas invenciones en un showcooking mensual
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