La ciudad de Stara Zagora (159000 habitantes) ocupa el quinto lugar por población. Es única por su distribución geográfica: un plano cuadriculado con calles anchas. Sin albergar ninguna maravilla arquitectónica, la ciudad es espaciosa, verde y aireada, aunque cuesta ignorar los bosques de bloques de hormigón y los vestigios industriales. El nombre de la ciudad es conocido por la cerveza, la más famosa de Bulgaria, que es su orgullo. En Stara Zagora se han encontrado restos de asentamientos de la época neolítica (alrededor del 6000 a.C.) y pruebas de la ocupación tracia, pero fueron los romanos quienes le dieron un gran impulso como base comercial en la ruta de los Balcanes.

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