MERCADO DE PESCADO DE NEGOMBO

Negombo es uno de los mayores centros pesqueros de la isla. Este mercado de pescado se inauguró en 2008 con el objetivo de dar a conocer a los viajeros la principal actividad económica de la ciudad. Y funciona, porque no estará solo deambulando por sus pasillos desde primera hora de la mañana. El mercado mayorista de pescado, donde se abastecen muchos de los hoteles y restaurantes de la región, está a un kilómetro de distancia, y está destinado principalmente a los profesionales de la restauración. En el mercado de pescado de Negombo, en la playa, se puede ver cómo los barcos que regresan de faenar descargan sus capturas a primera hora de la mañana. El pescado y el marisco se venden en los puestos del mercado. Algunos se conservan en tanques de agua de mar salada para que puedan descuartizarse fácilmente, mientras que otros pasan a los bancos de secado, extendidos al sol sobre grandes esteras tejidas con fibra de coco. El pescado seco desempeña un papel importante en la gastronomía de la isla, sobre todo en la preparación de ciertos platos de sambol. Los frutos de la pesca en la laguna de Negombo son muy apreciados: gambas de agua salobre y cangrejos de manglar. Se recomienda visitar el mercado temprano, entre las 6 y las 9 de la mañana. Es el momento de mayor actividad: clasificación, corte y salazón del pescado, subastas, duras negociaciones... A pesar de la afluencia de turistas, este mercado conserva su autenticidad gracias a las técnicas ancestrales utilizadas por los pescadores, y ofrece un espectáculo exótico que hará las delicias de los aficionados a la fotografía.