DOMAINE DU CASTEL

Eli Ben-Zaken construyó la finca vinícola más prestigiosa del país. Nadie antes que él se había atrevido a imaginar la elaboración de vino en los alrededores de Abu Gosh y las colinas de Judea. Había que estar un poco loco, tener un poco de genio visionario y una fe inquebrantable en la tierra. En 1988, Eli plantó unas viñas junto a su casa por diversión, o más bien para averiguar si la mala calidad del vino israelí se debía al suelo, a la técnica o al mercado kosher. El viñedo respondió cuatro años después con 2 barriles y 800 botellas: el terruño tenía verdaderos argumentos, aclamados en cuanto entraron en el mercado. A partir de entonces, el hombre se convirtió en enólogo, con un único objetivo: producir un vino de calidad e identidad.

Elaborados principalmente con uvas Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y Chardonnay, los vinos de Castel son de los pocos que pueden rivalizar con algunos de los grandes vinos franceses. Si se le pregunta a Eli cómo lo hace, su respuesta es directa: "Hago los vinos que me gusta beber"

Hoy en día es posible visitar la finca con cita previa, para una cata que le dará una idea de lo impresionantes que son estos vinos. Si ve a lo lejos a un hombre con unos ojos tan profundos como el color de sus tintos, es Eli el genio del azar... Antes de irnos, le preguntamos cuál es el vino que más le ha impresionado: "Un Château Latour del 82. Estaba ordenando mi bodega y se me cayó la botella: me puse a cuatro patas para beber un sorbo de este vino en el suelo