Todos Santos

Este restaurante es el proyecto del reputado chef Javier Placencia, que ha hecho de las plantas y verduras de su huerto el centro de su proyecto culinario: aquí todo es ecológico, y esto incluye también las carnes que ocupan un lugar destacado. Además de la pesca del día y las ensaladas, hay cochinillo, pollo de corral, cordero(barbacoa) e incluso conejo. O cómo hacer locales con técnicas universales. Probablemente la mejor mesa de Todos Santos, en un ambiente bohemio muy agradable. Si tuviera que probar sólo un restaurante, sería éste.

Al entrar en este fabuloso santuario de moluscos, uno se pregunta si no ha aterrizado en un palacio real, tan fastuoso y elegante es el lugar. El chef Poncho Cadena ofrece la cocina más moderna a través de una detallada carta en la que figuran platos como el pulpo con crema de cilantro, la sopa de almejas con mantequilla de chile, el pescado del día y, por supuesto, las ostras. Este último será abierto por un camarero dedicado a esta hercúlea tarea que también le ofrecerá limón, mignonette y otras salsas divinas.