Gastronomía especialidades locales y vinos El Bts Lorena

En las alturas de Lorena, la familia Ragald ha estado cultivando mandioca durante cinco generaciones. Están orgullosos de transmitir este conocimiento ancestral. Aquí, todo se hace de la manera más tradicional del mundo: la mandioca se planta, se cultiva, se arranca y se trabaja para transformarla en harina. Se suceden diferentes etapas: los tubérculos se rallan y se pelan para extraer la pulpa, antes de ser cocinados en grandes estufas de leña. Diez minutos después, la famosa mandioca, la galleta caribeña, está lista para ser comida.

Michel La Rougery, el dueño del local, es el primer productor de bananas orgánicas de la isla. La elección de Michel de los plátanos orgánicos ha tardado mucho en llegar: su padre era un agricultor convencional y cuando Michel se hizo cargo de la granja familiar, fue una larga lucha para producir un plátano sano sin pesticidas. Su granja cubre más de 37 hectáreas de tierra que ha sido certificada por Ecocert desde 2014 con suelos certificados libres de clordenes. Además de los plátanos (de postre o amarillos), produce mangos, aguacates, chiles y muchos otros cultivos vegetales.