DISTILLERIE PAPA ROUYO

Aunque es la última destilería del archipiélago guadalupeño, su experiencia se remonta a Charles Albert Ruscade, conocido como Papa Rouyo (1900-1979). Este hijo de plantador practicaba el "colonage" (explotación de una finca durante un periodo determinado a cambio de su mantenimiento y de una participación en los beneficios). Papa Rouyo cultivó esta parcela de caña de azúcar en Le Moule con una pasión que transmitió a sus descendientes. Como prueba de ello, unas décadas más tarde, su bisnieto decidió tomar el relevo y optó por trabajar con los plantadores de Le Moule, conocidos en Papa Rouyo como maîtres-canniers, por ser un eslabón esencial en el proceso de elaboración del ron. Este grupo de entusiastas trabaja rigurosamente la caña en suelos calcáreos y arcillosos para garantizar una cosecha de calidad y un ron excepcional. Trabajan la caña de forma tradicional y natural y luego la transportan a la destilería de Goyave, donde se introduce en las barricas de las bodegas. La trazabilidad de los rones desde la caña hasta la botella es una prioridad.

Esta pequeña destilería familiar supone el regreso a una técnica de destilación ancestral, el alambique, que requiere tiempo y atención. La destilería no empezó a comercializar su ron hasta julio de 2021. Se ofrecen visitas a la destilería por la mañana o por la tarde (es necesario reservar en el lugar), seguidas de una degustación de ron. La visita dura una hora y media. Tendrá la oportunidad de ver los flamantes alambiques con sus cuellos de cisne de cobre.