COMPTOIR DES COUSINS

En Lyon, los dos primos germanos, Arthur y Gautier, se encontraron para realizar su sueño de un niño: abrir un restaurante que les parece. Procedentes de una familia atada a la tierra, a la tierra y a los buenos productos artesanales (bisabuelo campesino, abuelo charcutier), Gautier es lyonnais, cantinero de formación, y Arthur normand, cocinero de profesión pasado por unas bonitas mesas en Londres y inspirado por las cocinas del mundo. Un espíritu brasserie elegante y acogedor con (hasta la terraza para la próxima temporada) su bonito mostrador y sus paredes recubiertas de madera rubia, altillo con sillones profundos para una mayor intimidad, sin olvidar una acogida de lo más agradable para momentos de gran convivencia. Arthur nos propone una cocina tradicional revisitada con "aperturas" en las cocinas del mundo, especialmente hacia Asia y Japón en particular. Cocina del mercado, fresca y local, a la hora del almuerzo con una tarleta arenosa en el parmesano y verduras crujientes o una burrata, ensalada de tomate, aceitunas y granola provenzal. A continuación, una red de bacalao asado sobre la piel, risotto, verduras primaverales y salsa amarga o una bonita charla de la Carnicería del Mercado, zumo de tomillo y chalotes. Cheesecake dulce de leche para prolongar el placer. ¡Por la noche, viajamos! No te pierdas a la carta este famoso ceviche con peces según las llegadas, un tataki de buey, costillas de cordero marroquí, pulpos al estilo oriental (frito en katakuriko) o bacalao asado con salsa de barbacoa. Carta de vinos interesante. Los primos que han conseguido hacer compartir el amor de las cosas buenas en el plato y en la vida.