UNE AFFAIRE DE GOUT
Cómo llegar y contactar
En la vida, todo es un asunto de gusto. Gustos como colores de los que no se discute, pero que se puede compartir para invitar a los golosos a disfrutar de una buena mesa. Y eso es lo que hace el chef Nicolas Dubain en este restaurante de la calle de Sèze. Bonita decoración mezcla piedra vista y líneas más contemporáneas, ambiente bistró elegante para una cocina que toma partido con una buena convicción. En efecto, el chef, formado en grandes mesas gastronómicas, tomó el partido de trabajar en productos frescos procedentes de pequeños productores para realizar una cocina refinada y accesible. Mesas mandadas perfectamente elaboradas, bonitas vajilla, servicio impecable, todo se pone en práctica para nuestro bienestar desde el descubrimiento de la tarjeta de temporada. Ya que se trata de productos frescos, dice tarjeta de temporada para una cocina totalmente casera. Incluso el beso (pan) de hamburguesa se fabrica sobre el terreno,¡sombrero! A voluntad del mercado de temporada, el chef vuelve a visitar los clásicos, conservando el espíritu del plato como este ceviche de bacalao con limón verde. A continuación, una entrecucha de ternera, zumo a los capollos o un filete de bar, cuchillos de marlin. Brioche como pan perdido, sorbete de vid para terminar con suavidad. Un asunto que debe seguirse con atención.
Opiniones de los miembros sobre UNE AFFAIRE DE GOUT
