LE PLATO

En el campo de la restauración están los que crean conceptos y los que cocinan. En nuestra opinión, solo estos últimos merecen el nombre de restauradores. Frédéric Therriaud es uno de los mejores chefs de Lyon y su restaurante, Le Plato, una de nuestras mejores sugerencias.

Formado en grandes restaurantes (Le Bec, Têtedoie, Gourmet de Sèze), el chef se hizo cargo, hace algunos años, de las comandas del restaurante más bello de la Croix-Rousse. Justo al lado del ayuntamiento del cuarto distrito, la terraza de Le Plato ofrece un pequeño rincón paradisíaco que se extiende por unas salas climatizadas de rara elegancia. A la entrada hay una zona de mesa de huéspedes para compartir momentos deliciosos con la familia o los amigos, y un mostrador donde charlar. Luego, se extiende una sala luminosa que sorprende por sus volúmenes, su cielo estrellado y su refinamiento, tan natural que uno se siente a gusto rápidamente. Este sentimiento se vio reforzado por la amabilidad de un servicio atento que ofició hasta altas horas de la noche. La dulzura y la alegría de vivir se encuentran en una cocina tradicional realzada con toques personales y creativos, una mezcla de sabores creados con productos de mucha calidad.

Entre lo imprescindible de Le Plato: un escalope de fuagrás de pato pasado por la sartén y su mermelada de leche de higos, o un salmón ahumado en casa, con madera de haya y nata montada con vodka. A continuación, un magnífico filete de ternera Aubrac a la Rossini, una loncha de fuagrás a la plancha y zumo de trufa, o un lomo de merluza a la plancha, mantequilla de cúrcuma, limón y alcaparra. No olvide, como sugerencia gourmet, una hamburguesa charolesa y su fuagrás pasado por la sartén y salsa barbacoa. Entre los postres, elaborados con el mismo espíritu, merece la pena la crema de vainilla de Tahití flameada con licor de almendras Disaronno y magdalenas de miel caliente. Todo, acompañado por una carta de vinos a la altura.

Le Plato, donde sirven hasta tarde —extremadamente raro en Lyon—, es, ante todo, un auténtico restaurante donde se puede disfrutar con cada propuesta.