DOMAINE DESORMIÈRE

Michel, Thierry y Eric Desormière explotan 15 hectáreas de vid y producen alrededor de 80.000 botellas al año, producción decretada en cinco cuvadas. La cuvada Tradición es la cuvada primera, la de su padre, Michel, que tenía entonces 4 hectáreas de vid, productora de vino tinto y rosado procedente de las diferentes tierras de la explotación, de las que se conservaron el principio, agrupando las vendimias de todas sus parcelas, salvo Perdrizière y Montolivet. El copo Rosé: la frescura es un vino de aperitivo muy frutal y ligeramente acidulado. El plato frutal Perdrizière es un lugar-dicho; el cotillo de Perdrizière tiene un suelo muy arenoso que produce vinos de frutas. El cuvada local Montolivet también es un lugar; el cotillo de Montolivet es una cuvada cortada, el carácter frutal es muy presente porque es un gamay, pero notas más minerales, más especiadas hacen que este vino sea más complejo. Los Cabezas: la última nacida de los cuvados, más intensa, más poderosa, más compleja, elaborada a partir de las mejores vendimias de los viejos viñedos para preparar la "cabeza" de cuvada. Puede esperar hasta el final del verano para ser cogido. Dado que esta covada demanda las uvas de alta calidad, no se producen los años medios.