Bourg-En-Bresse

En una gran sala casi todas las vidrieras, en las que la decoración evoca discretamente el universo marino sobre un fondo… ocre, en una sala más pequeña, más bien destinada a los grupos, o en una bonita terraza con 60 cubiertos, la peguera del mar se ha hecho una especialidad no sólo del pescado sino de la bogavante. Destacados en su vivero, éste es objeto de un menú de pleno derecho a 46 euros con queso o postre o 51 euros con ambos: pinzas y patas en tártaros de verduras, vinagreta de crustáceos en entrada, cola asada en su casco, mantequilla blanca y flor de sal, plato principal. Otra especialidad es la calabaza servida por encargo y para dos personas mínimas, a 45 euros por persona. De lo contrario, el establecimiento propone un salmón ahumado casero, sopas de pescado, patatas de rastreo y pescado del día con llegada. Los menús cambian cada cuatro meses. El mobiliario ha sido sustituido recientemente y todas las mesas están instaladas, añadiendo a la categoría del establecimiento.