LA FLIBUSTE

Nous avons passé un excellent moment. L’accord mets et vins était très bien ( tres bons vins). Belle surprise ce restaurant. Je recommande à 100%. Mention spéciale pour le dessert waouh !

Un régal pour les yeux et pour les papilles, un service impeccable

Tout simplement un très bel endroit, une belle et riche expérience culinaire, un vrai régal pour les papilles qui donne envie d'y retourner. Merci

Que c'est rageant de mettre un avis mitigé, sans aucune gaité de coeur, car je sais combien la cuisine et tenir une affaire de bouche est chose compliqué, encore plus aujourd'hui que par le passé... néanmoins je me dois de donner mon avis, en toute transparence, qui rappelons-le n'engage que moi et mes goûts culinaires personnels.

Service sympathique, avec quelques petites erreurs (manque de rythme, un raté sur une transmission d'information)... cadre agréable et élégant, tables espacées, chaises très confortables.

Au niveau de la cuisine : très graphique, mais selon moi trop intellectuelle et manquant de folie, de créativité, de gourmandise. Amuses-bouche manquant de relief. Entrées assez convenues (quelques lamelles d'encornet avec un apport de gras et de sel par l'entremise d'un lard de colonnata - idée intéressante mais non aboutie, un agnolotti farci à la purée de pomme de terre et surmonté d'oeufs de truite)... seule une saint-jacques surmontée d'une lamelle de poutargue aurait pu élever le débat si elle avait fait preuve de plus de peps, de vitalité !

Le plat principal m'a déçu : poisson (congres, je crois) servi avec quelques salicornes (ou équivalent italien), arrosé d'un filet de fumet de poisson. Vu et revu. Cuisson du poisson un peu trop poussée. Encore une fois, manque d'audace, de créativité.

Le dessert : une trop petite part de gâteau (tant il était gourmand !) crémeux au chocolat 70% - très belle onctuosité, pâte délicieusement craquante. Mais portion trop petite, et la micro glace au yuzu servie avec n'était là que pour augmenter ma frustration : il eût fallu doubler la quantité de gâteau, et tripler le volume de la glace. Encore une fois : soyez généreux, nous venons en gourmets !

Le pain au levain (un seul choix proposé, c'est dommage) était absolument délicieux.

Au final, bilan en demi-teinte... sans doute un manque d'inspiration des cheffes ? Je l'espère sincèrement.

Très belle expérience gustative, l idée de la surprise m a beaucoup plu, pas besoin de faire des choix. Service plutôt rapide pour un gastro. Très bien organisé alors que le resto était quasi plein. Bravo au service et bravo aux cheffes !