Cómo llegar y contactar
Buena dirección para una cocina casera del chef Eric Trochon.
Se trata de un excelente restaurante dirigido por Aurèle Gasperoni, de Niza. Hay que decir que este joven y talentoso chef ha hecho toda una carrera: formación en el Instituto Paul Bocuse, seguida de experiencias gratificantes en Le Doyen*** en París, en L'Auberge Basque*, en Charles Semeria en Beaulieu-sur-Mer, y luego trabajando al lado del Mejor Obrero de Francia, el chef Eric Trochon. Aurèle siempre ha estado unida a su ciudad natal, así que fue en Niza donde decidió abrir su propio restaurante, un lugar donde ahora puede mostrarnos su cocina, resultado de una hábil mezcla de influencias de cerca y de lejos. Todo es casero, con productos de mercado: foie gras a la sartén o huevo perfecto, mousse de boniato y fruta de la pasión; buñuelos de calabacín y condimento de cítricos; gazpacho de tomate a la andaluza; entrecot asado y pommes grenailles, verduritas mixtas, salsa bordelesa... Si los platos son generosos, la acogida es igual de perfecta, ¡al igual que los copiosos postres gourmet! Una dirección brillante donde el rigor y el savoir-faire se combinan para perfeccionar las técnicas culinarias.
Opiniones de los miembros sobre INFLUENCE
Deux menus découvertes de saveurs et de goûts de te tires vous ravissent les papilles. Tout est réunis pour une bonne soirée d’agapes
On vous le recommande très vivement
Le serveur en revanche adorable et aux petits soins pour nous.
Mais ça ne suffira pas pour y retourner ni même le conseiller.