Cómo llegar y contactar
Buena dirección para una cocina casera del chef Eric Trochon.
Se trata de un excelente restaurante dirigido por Aurèle Gasperoni, de Niza. Hay que decir que este joven y talentoso chef ha hecho toda una carrera: formación en el Instituto Paul Bocuse, seguida de experiencias gratificantes en Le Doyen*** en París, en L'Auberge Basque*, en Charles Semeria en Beaulieu-sur-Mer, y luego trabajando al lado del Mejor Obrero de Francia, el chef Eric Trochon. Aurèle siempre ha estado unida a su ciudad natal, así que fue en Niza donde decidió abrir su propio restaurante, un lugar donde ahora puede mostrarnos su cocina, resultado de una hábil mezcla de influencias de cerca y de lejos. Todo es casero, con productos de mercado: foie gras a la sartén o huevo perfecto, mousse de boniato y fruta de la pasión; buñuelos de calabacín y condimento de cítricos; gazpacho de tomate a la andaluza; entrecot asado y pommes grenailles, verduritas mixtas, salsa bordelesa... Si los platos son generosos, la acogida es igual de perfecta, ¡al igual que los copiosos postres gourmet! Una dirección brillante donde el rigor y el savoir-faire se combinan para perfeccionar las técnicas culinarias.
Opiniones de los miembros sobre INFLUENCE
Service sympathique
La qualité des produits et leur mixage parfait.
Nous y étions déjà allé, et nous y retournerons.
Merci à toute l équipe.
Très belle expérience à renouveler