EssenCiel pasa una nueva página en su historia y vuelve a subir la gama a finales de año. Sullivan le Ternuec, un orgulloso bretón con sus botas, acaba de tomar el timón de las cocinas, recién llegadas de nuestros vecinos corsos. Dejó su Bretaña natal hace mucho tiempo para perfeccionar su experiencia con un famoso MOF de la isla: Monsieur L'Hourre, chef del restaurante gastronómico del hotel MARINCA & SPA *** situado en Propriano. Este último, a quien considera su mentor, le enseñó la minuciosidad de la gran gastronomía, le transmitió su pasión y le inculcó el arte de sublimar un plato. El itinerario culinario de Sullivan está salpicado de bellas referencias, a veces en el lado oeste (Le Pressoir en Morbihan), a veces en el sur como en el Mas d'Artigny, en la playa del hotel Hi este verano o en el Château Eza.
Describe su cocina como "gourmet" y su lema es ofrecer placer a sus clientes. Sus 3 sentidos se despiertan: la vista, con un plato bien decorado, el gusto que despierta su codicia y el olfato gracias al dulce perfume que emerge... ¡Aquí, sin recetas enrevesadas, sin lujo ostentoso! La cocina es ciertamente trabajada, pero el producto sigue siendo el rey, el chef está ahí para simplemente sublimarlo, con su firma personal.
Los productos del mar están, por supuesto, en el punto de mira, ¡los orígenes bretones están decididamente afirmados! Sólo un bretón se atreve a sugerir un excelente filete de caballa como sugerencia del día, revisitado a la perfección... El menú varía según las estaciones y las inspiraciones del día. Como entrante, por ejemplo, puede disfrutar de salmón semi-cocido marinado al estilo tailandés, mejilla de ternera confitada o una deliciosa tarta de limón con postres azucarados. Cada día el chef ofrece sus sugerencias y un favorito para compartir con el corte en el comedor.
Esta es la nueva orientación de este discurso de Niza, que también quiere dar un impulso de nobleza a los placeres del arte de la mesa. Un nuevo director de catering completa la experiencia del chef. Alain Virapin hace un punto de honor al redescubrir la grandeza del servicio "a la francesa" al establecer el corte en el comedor, el glaseado de los postres... y al favorecer una acogida irreprochable.
A esto se añade la excepcional vista de 360º del Promenade des Anglais, los picos alpinos, los monumentos de la ciudad y el Gran Azul, y un entorno refinado y moderno. Aquí se encuentra un restaurante donde se reúnen todas las condiciones para asegurar la felicidad de sus huéspedes
En el lado del Lounge Bar, también se celebran fiestas anuales (San Valentín, Día de la Madre, Día del Padre...). Seguro que encuentras una oportunidad para venir a pisar las tablas de la terraza del tejado!
Información
Espléndido Hôtel & Spa - EssenCIEL Restaurante 50 Boulevard
Victor Hugo 06000 Niza
Tel. +33 4 93 16 41 00
Facebook: Espléndido Hotel & Spa Niza
