AU JARDIN SAFRANE

Mathieu Cartoux, de formación científica y agronómica, creó el Jardin Safrané con el objetivo de recuperar un cultivo prestigioso pero olvidado: el crocus sativus, o azafrán. La granja está actualmente en proceso de conversión a la agricultura ecológica, ya que sus prácticas se orientan a una producción agrícola respetuosa con el suelo, la fauna y la biodiversidad. En la tienda, encontrará estigmas de azafrán en diferentes envases, mermeladas de fresa o guinda con azafrán, jaleas de té verde con azafrán, jaleas de frutos rojos, mermeladas de frambuesa... También hay que descubrir el jarabe de azafrán, ideal en los vinos espumosos, sobre los quesos frescos o como cobertura de los postres; y muy pronto, las mermeladas de higo/pera/ciruela al azafrán, las jaleas de membrillo con azafrán y los chutneys con cebollas, verduras de sol picantes e higos.