FUMAGE ARTISANAL DU SICHON

Especialista en salmón ahumado en cinco variedades. Alaska, Suecia, Label Rouge d'Ecosse, Scottish Superior y Norwegian Superior, de dos a diez lonchas, en forma de tira, de rodaja, de corazón, de tira entera y de loncha fresca. La trucha y el corazón de bacalao también forman parte de sus productos. Toda la preparación se hace a mano. La carne se ahuma primero con serrín y luego pasa una noche en una cámara frigorífica antes de ser ahumada por segunda vez con madera de haya.