CONFRÉRIE DES CHEVALIERS DES RILLETTES SARTHOISES
Las riletas de cerdo que siguieron muy asociadas a Maine y Touraine conquistaron el mercado gracias a la llegada del ferrocarril a Sarthe a mediados del siglo XIX. En la década de 1900, Albert Lhuissier, charcutier sartois, aprovechó los estratos del tren Paris-Brest, que estaba lleno de agua en Connerré, para proponer sus riletas a los mecánicos y a los pasajeros. Un éxito fulgurante para este producto fácil de untar, bien adaptado a los viajes. Posteriormente, una empresa de fiambres sartoparlantes tuvo la idea de condicionar las riletas en frascos maduros para transportarlos mejor. ¡La fórmula sigue siendo la misma! La hermandad fue creada en Mamers, en 1968, por iniciativa de Pierre Leplumey, periodista regional. Desde 2011, Jean-Michel Etienne es el Gran Maistre, asistido por 20 altos dignatarios. El concurso de arrugas de Mamers, reservado a los profesionales, se celebra cada año el primer sábado de febrero.