FERME DE LA VALLIÈRE
Cómo llegar y contactar
Pasado el porche del siglo XVIII, entramos en el patio y luego en la tienda de Martine y Georges Moret. Fabrican queso de cabra, sidra granjero briard -medalla de oro en el concurso de Nogent-le-Rotrou en 2006-, zumo de manzana, patas, riletas y platos cocinados a base de cabritos. Detrás del ventanal, Martine molla sus quesos y propone los gastos, medias frescos y secos, redondos o en forma de tronco o pirámide. Precios a partir de 2 euros - el crotitin - hasta 4,20 euros - los cenizas. Se descubre la cría de los cuatro que vienen a casa. El jueves de la Ascensión se celebra un mercado rural. Especialidad: el queso Ile-de-France, en forma de pétalo de flor, cuya maduración particular hace una textura cremosa dentro. Este queso ha sido desarrollado por la familia Moret, y es el único queso de cabra de Ile-de-France.
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