LA BONNE AUBERGE
Cómo llegar y contactar
Pascal Levert arroja claridad en la sala del restaurante con la instalación de grandes bahías que dan la luz del jardín y clarifican los tonos murales. Con su chimenea en invierno y su bonita terraza en verano, ha sabido conservar el carácter del albergue y admirar a una clientela atraída por su cocina del mercado evolutivo a lo largo de las estaciones. A la carta, encontrarás la crueldad de caracoles con champiñones, terrina de foie gras de pato casero y su mermelada de higos, mariposa de nueces de Vieiras a las espinacas crema de anís, filetes de lugar con aceite de oliva limón y tomates provenzales, corazón fundado con chocolate y helado vainilla, pastel Tatin servido tibia, crumble a peras y almendras… Las especialidades de la casa son el huevo lechero con crema de brie de Meaux, el asado de riñones de ternera a la mostaza a la antigua y gratin delphinois, para acabar la crema quemada casera. De su bodega en la que maduran los vinos de las regiones, Pascal aconseja también el vino al vaso de pequeños propietarios cosechados. El trato es muy agradable.
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