PROFESSORE
Cómo llegar y contactar
Bistró de barrio con un bar biblioteca y una cocina abierta.
¿Qué habría dicho el profesor Choron? Sin duda alguna. Esta nueva dirección de Julien Cohen (Pizza Chic, Grazie, Las Cailloux, l'Altro) se llevó el abrigo de un bistró de barrio. Mesas y sillas colocadas sobre un bonito embaldosado a la antigua, cocina abierta en la sala donde hay dos columnas doricas negras. Al fondo del bistró, un bar biblioteca (Gocce) para hacerse, afeitar, en cómodos sillones, bajo luces tamizadas, un vaso de grappa o limoncello a mano. En el mapa, el jefe ha abandonado las pizzas y las pastas por la cocina. Siempre los clásicos antipasti o el vitello tonnato, pero también un trozo de dorada cruda con estraciatella y puñalada de calidad. El arroz negro con mejillones, almejas y hojas de calamar creció nuestra confianza. Lugar para el postre. Sin sorpresa, se recomienda el eterno tiramisú.
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