THIERRY MARX BAKERY
Panadería
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2024
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El chef Thierry Marx se ha asociado con Joël Defives, el mejor obrero de Francia y actual responsable del laboratorio de panadería Thierry Marx, para ofrecer un concepto basado en el pan, la bollería y la pastelería. La gama de panes es bastante clásica, elaborada con harina 100% ecológica y levadura natural, y se trabaja en larga fermentación. Si la Loyal (de trigo y centeno) es la baguette insignia de la casa, la segunda se distingue de la competencia sobre todo por sus breadmakis, sándwiches elaborados con pan de molde enrollado en un teppanyaki japonés, rellenos de diversos ingredientes (salmón ahumado, gambas, pastrami...) y presentados como makis. Para el almuerzo, el brunch o el aperitivo.
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