V DU VERNET
Cómo llegar y contactar
El restaurante está decorado con bonitas cristaleras y ofrece platos ligeros y delicados con productos frescos y de temporada.
La magnífica cristalera diseñada por Gustave Eiffel sigue cuidando, pero el restaurante ha sido completamente redecorado, al igual que el hotel. Las cocinas dirigidas por Richard Vestido, abiertas en la sala por un ventanal, salen de los platos en el aire, ligeros y delicados, resaltando productos frescos y de temporada. Platos falsos clásicos (carpaccio de cigalas, cítricos y abogados a los frutos de la pasión, la telleta de cerdo vasco puro tibio, jugo de carne y pickles de vinagre de frambuesa) y preparadas con exactitud. Nos gusta el bonito control de las cocciones sobre los peces (el rodaballo asado, el san pedro cocido al vapor de limón) como en la carne (la costa de buey charolesa) y el servicio con cebollas. En postre, nos cruzamos con la "hojas de hojas de chocolate-pasión": crema de chocolate y fruta de la pasión, hoja de chocolate, espuma apasionada.
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