Cómo llegar y contactar
Restaurante en París que ofrece cocina tradicional con productos seleccionados, un menú de mercado y carnes.
En este restaurante, incluso los más serios se dejarán ir a tomar una copa de vino para almorzar, ya que sería pura herejía que no se aprovechen los acuerdos precisos que ofrece el magnífico sumiller Philippe Faure-Brac. La cocina es tradicional y bonita, elaborada con productos seleccionados con precisión, ya que la carta se renueva cada mes en función del mercado y de las inspiraciones del chef Guillaume. Encontrarás las gambas de Madagascar en raviia abierta, guarnición de puerros con cítricos y caldo de crustáceo que te llevarán al magret de pato asado en el hueso, a las frutas de temporada y pimienta de Sichuan antes de terminar en las hojas de brick cacaotadas en el hueso, con salsa de chocolate y su mousse chocolate praliné avellana. Evidentemente, nos dirá que no siempre es evidente encontrar el vino más armonioso en estos preparados. ¡Déjenle guiar, les sorprenderá algunos acuerdos propuestos!
Opiniones de los miembros sobre BISTROT DU SOMMELIER
Nous y allions principalement pour le vin et même si la carte est riche en choix, aucun grand domaine de chaque région (sauf Vosne Romané qui n’a rien à faire dans une brasserie de ce type) ni aucun domaine en devenir ou une quelconque pépite. Une gamme décevante, bien en-dessous des attentes des amateurs de vins que nous sommes, et surtout inaccessible avec un coefficient 6 en moyenne ! Qui fait encore ça en France s’il veut vendre du vin, le faire découvrir et surtout faire revenir ses clients, que ce soit au café du coin ou dans un étoilé ?
Au niveau du service, nous avons été accueilli avec sourire, dans la joie et la bonne humeur, donc cela démarrait bien. Cependant, le lieu semble tourné vers les touristes et les étrangers comme bien trop souvent à Paris, en oubliant de miser sur la clientèle locale, vu qu’il nous a fallu appeler les serveurs à plusieurs reprises, avec l’impression d’être délaissés voire ignorés. Le personnel semble jeune, débutant et peu connaisseur, sauf la chef de salle qui fait son maximum pour tenir la baraque.
Concernant la restauration, c’est digne d’une brasserie classique parisienne, mais avec un rapport qualité-prix beaucoup trop cher pour ce que l’on retrouve dans l’assiette, sauf pour les desserts qui sont très savoureux et bien travaillés ! Globalement, on se demande s’il y a encore un chef en cuisine, vu le temps d’attente et la qualité servie. Tranche de pâté en croûte de 2 cm d’épaisseur à 23€ (sans truffe ni caviar, je vous rassure) est un exemple d’un produit hors de prix. Mais le pire était dans nos plats principaux : viande sèche, réchauffée et difficile à manger, qu’il a fallu renvoyer et que nous aurions pu tous renvoyer indéfiniment, car la bonne saveur des sauces ne suffisait pas à cacher ces méfaits. Heureusement que notre faim et envie de passer un bon moment ont gagné la partie, sinon, nous y serions encore, car l’impression persistante est que la cuisine n’était pas à la hauteur.
Une vraie prise de conscience s’avère urgente, voire une remise en question du concept.
Évidemment, notre table de 4 n’y retournera pas, sauf si un profond changement venait à survenir, car cette mauvaise expérience a laissé une empreinte regrettable sur notre soirée.
NB : nous ne sommes pas des professionnels mais simplement des bourguignons amateurs de bons repas et et de bons vins.